インターリンクブックのTara Fisher
- 合計：90分
- 準備：60分
- 料理：30分
- 収量：1ケーキ（6食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 690 | カロリー |
| 40g | 太い |
| 69g | 炭水化物 |
| 17g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1ケーキ（6サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 690 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪40g | 51％ |
| 飽和脂肪12g | 62％ |
| コレステロール337mg | 112％ |
| ナトリウム237mg | 10％ |
| 総炭水化物69g | 25％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質17g | |
| カルシウム125mg | 10％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この退廃的なオーストリアハンガリーヘーゼルナッツクリームトルテレシピは、最もエレガントなディナーにふさわしいアーモンドホイップクリームを詰めたヘーゼルナッツスポンジケーキを備えています。 何よりも、実行するのは非常に簡単です。
オーストリア料理、ハンガリー料理、ドイツ料理のレシピには大きなクロスオーバーがあり、ドイツ語ではhaselnusscrèmetorte（文字通り「ヘーゼルナッツクリームケーキ」）、ハンガリー語ではmogyorókrémtortaとして知られています。
ヘーゼルナッツはしばしばヘーゼルナッツと呼ばれ、それらが関連している間、それらは異なる種の木で成長します。 それでも、お住まいの地域でヘーゼルナッツが高すぎるか利用できない場合は、このレシピでヘーゼルナッツを代わりに使用すると良い結果が得られます。 中央ヨーロッパの料理におけるヘーゼルナッツの重要性については、こちらをご覧ください。
詰め物に使用される卵は調理されないため、低温殺菌した卵を購入するか、電子レンジで卵を低温殺菌します。
材料
- 打者の場合：
- 1 1/2オンスのパン粉（罰金）
- 1/4カップ/ 1オンスの万能小麦粉
- 5個の大きな卵（室温と分離）
- 1 1/4カップ/ 5 1/2オンスの菓子の砂糖
- 4オンスのヘーゼルナッツ（トーストし、細かく挽いた）
- ナッツクリームフィリングの場合：
- 2 1/2オンスアーモンド
- 1/3カップ/ 2 1/2オンスの砂糖
- 7杯/ 3 1/2オンスの無塩バター（室温）
- 3/4カップ/ 3 1/2オンスの菓子の砂糖
- 1個の大きな卵（低温殺菌、室温、溶き）
- ダークラム大さじ1
作成手順
8インチの丸いスプリングフォームケーキパンにグリースを塗り、軽く小麦粉を塗ります。 ヘーゼルナッツをトーストし、完全に冷やしてから（おがくずの一貫性まで）細かく挽きます。 取っておきます。
バッターを作るには：オーブンを375 F / 190 Cに加熱します。小さなボウルで、パン粉を小麦粉と混ぜて取っておきます。 別の大きなボウルに、卵の黄身をカップ1杯と菓子の砂糖大さじ2杯で軽くふわふわになるまで泡立てます。 ビーターを徹底的に洗ってください。
3番目の中くらいのボウルで、卵白を固い山頂まで打ち、残りの菓子の砂糖を打ちます。 卵白、挽いたヘーゼルナッツ、小麦粉とパン粉の混合物を砂糖と卵黄の混合物に交互に折ります。
準備したケーキパンに混合物を注ぎ、45〜50分間焼きます。 オーブンから取り出し、フライパンで冷まします。 冷却したら、パンからケーキを取り出します。
クリームフィリングを作るには：ナッツクリームフィリングを作るには、アーモンドを乾杯することから始めます。 冷却したら、トーストしたナッツを粗く刻み、取っておきます。
グラニュー糖1/3カップを重い鍋で中弱火で溶かし、カラメルになるまでずっとかき混ぜます。 すぐに火からフライパンを取り出し、ナッツをかき混ぜます。 軽く油を塗った天板またはシリコンマットの上にすぐに広げて冷やします。 冷却したら、塊に砕いてから、乳鉢で粗く（または好みに応じて細かく）叩きます。 トッピングのために大さじ4を予約します。
電動ミキサーのボウルで、バター、3/4カップの菓子の砂糖、低温殺菌した卵1個を軽くふわふわになるまで叩き、キャラメルアーモンドとラム酒をよく混ぜるまでかき混ぜます。
トルテを組み立てるには：ケーキを水平方向に半分にスライスし、2層の間に詰め物の3分の2を広げます。 残りの詰め物をケーキの上部と側面に広げます。 予約済みのキャラメルアーモンドをトップに振りかけます。
出典：モニカ・ミーハンとマリア・フォン・バイヒによる「 ウィーンのキッチン：タンテ・ヘルタの家族のレシピ集 」（Interlink Books、2011年）より。
レシピタグ：
- ハンガリーのデザート
- 東ヨーロッパ
- クリスマス
- ケーキ
