オーウェン・フランケン/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間50分
- 準備：10分
- クック：2時間40分
- 収量：6〜8食分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 584 | カロリー |
| 27g | 太い |
| 16g | 炭水化物 |
| 68g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6から8サービング | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 584 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪27g | 34％ |
| 飽和脂肪11g | 55％ |
| コレステロール211mg | 70％ |
| ナトリウム864mg | 38％ |
| 総炭水化物16g | 6％ |
| 食物繊維1g | 5％ |
| タンパク質68g | |
| カルシウム82mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
私たちの多くは、ポットローストをニンジンやポテトと一緒に料理する、昔ながらの料理で、心のこもった一品料理を作っていると考えていますが、独創性はあまりありません。 しかし、この風味豊かな牛肉のカットは、おいしいバーベキューソースで煮るなど、他の方法で準備することができ、この肉料理に少し個性と汎用性を与えます。
このバーベキューポットローストをアントレとして提供するか、牛肉を細断してサンドイッチで提供します。 玉ねぎのみじん切り、トマト、サワークリーム、またはワカモレ入りのトルティーヤやピタパンにも最適です。
材料
- 1（4ポンド）ポットロースト（ビーフチャック）
- 塩小さじ2
- コショウ小さじ1/4
- バター大さじ2
- 1/2カップの牛肉スープまたは水
- 1（8オンス）缶トマトソース
- 中玉ねぎ2個（スライス）
- にんにく2片（粉砕、みじん切り）
- ブラウンシュガー大さじ2
- 小さじ1/2ドライマスタード
- オプション：小さじ1/2カイエンペッパー
- 酢1/4カップ
- 1/4カップケチャップ
- 1/4カップの新鮮なレモンジュース
- ウスターソース小さじ2
作成手順
材料を集めます。
塩こしょうでローストをこする。 ダッチオーブンを中火で加熱し、バターを溶かす。 すべての側面に牛肉と茶色を追加します。
ビーフブイヨン、トマトソース、スライスした玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを追加します。 蓋をして弱火で1時間半調理します。
小さなボウルに残りの材料を混ぜ合わせ、ポットローストをかけます。 1時間以上、または非常に柔らかくなるまで煮ます。
温かいバター麺またはマッシュポテト、サヤインゲンまたはアスパラガスを添えます。
ポットローストは牛肉のカットですか？
ポットローストの作成経験がない場合、「ポットロースト」は実際には肉の切り身であると考えるかもしれません。 しかし、実際には、この料理の名前は調理法にちなんで付けられています。つまり、牛肉のローストは鍋で煮込まれます。 肉のカットに関しては、実際にはいくつかの選択肢があります。 探しているのは、ビーフチャック、ブリスケット、ラウンドなどのより厳しいカットです。 これらは、多くの結合組織を持つ牛のより細い部分です。 このコラーゲンは調理中に分解し、ゼラチンを生成して肉を柔らかくし、豊かな風味と滑らかな質感を蒸し煮液に加えます。
牛の正面にあるチャックには、いくつかの異なる方法があります。肩の肩のローストをチャック、骨なしのチャックのロースト、チャックのロースト、肩のステーキ、七本骨の鍋のローストをチャック、または牛肉のチャックアーム。 ブリスケットは、牛の胸下部または胸部からのもので、長い糸で構成されています。 フラットカットとポイントカットで利用できます。フラットカットはよりリーンなので、ポットローストのレシピに適しています。 牛の後脚部分から丸いカットがあり、底部の丸焼きまたはrumpのローストと表示されています。 どのカットを購入しても、一度調理したら穀物に対してカットしてください。
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- 南方の
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