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- 合計：10分
- 準備：10分
- クック：0分
- 収量：1 1/2カップ（4〜6人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 538 | カロリー |
| 41g | 太い |
| 36g | 炭水化物 |
| 21g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1 1/2カップ（4〜6人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 538 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪41g | 52％ |
| 飽和脂肪10g | 48％ |
| コレステロール22mg | 7％ |
| ナトリウム303mg | 13％ |
| 総炭水化物36g | 13％ |
| 食物繊維21g | 75％ |
| タンパク質21g | |
| カルシウム1270mg | 98％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
イタリア語で「ペスト」という言葉は「打ち負かされた」という意味なので、たたかれたものはすべてペストと考えることができます。 ペストとは、伝統的な料理の意味で、新鮮なバジル、ニンニク、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイルで作られた調理ソースを指します。
これは調理されていないソースなので、良質のエキストラバージンオリーブオイルを使用してください。 エキストラバージンオイルはより滑らかで軽く、他の成分と競合しないため、風味が輝きます。 このペストソースのレシピは、松の実の代わりにヒマワリの種を使用し、オリーブオイルにバターを加えることで少しシェイクアップされます。
一度作ったら、温かいパスタでトッピングして、簡単なベジタリアン料理やおかずにしましょう。 このソースは、最大2週間前から冷蔵し、蓋をして作ることができます。
材料
- 新鮮なバジルの葉4カップ（粗く刻んだもの）
- ひまわりの種1カップ（生、皮付き）
- 1/2カップのエキストラバージンオリーブオイル
- 1カップパルメザンチーズ（すりおろした）
- 無塩バター大さじ2（室温）
- にんにく2かけ（つぶしたもの）
作成手順
材料を集めます。
バジル、ヒマワリの種、オリーブオイル、パルメザンチーズ、バター、ニンニクを、金属製の刃が取り付けられたフードプロセッサーのボウルに入れます。 頻繁に側面を削って、ピューレに加工します。
ペストを蓋付きの小さなボウルに移します。 プラスチックラップのシートをペストの表面に押し付け、使用するまで蓋で密封します。
パスタでトスする前に、ペストを室温に戻します。
レシピバリエーション
さまざまな方法でペストを変更します。
- 松の実の代わりにクルミを使用します。パルメザンの代わりにペコリーノロマーノチーズを使用します。新鮮なバジルの代わりにベビーほうれん草またはルッコラを使用します。 2/3カップの非常に暖かいヘビークリームを3/4カップのペストソースに加えて、クリーミーなペストソースを作ります。
ペストソースの使い方
パスタをペストのような洗練されたソースと組み合わせる場合、使用するのに最適なパスタは、ソースをさらに食い止める穴またはねじれと回転があるものです。 ペンネ、フジッリ、ブカティーニ、カンパネッリ、カヴァテッリ、ジタリーニなどを選択しますが、フェットチーネなどのストレートパスタを数える必要はありません。
塩水で1ポンドのパスタを調理します。
パスタをアルデンテで調理したら、火から下ろして水気を切ります。
大きなボウルに、3/4カップの室温のペストを2/3カップの温かいパスタ水と混ぜます。
水切りしたパスタをボウルに入れて混ぜ合わせます。
味にレモン汁、塩、コショウを追加します。 もう一度投げてすぐに出してください。
レシピタグ：
- ペスト
- イタリアの
- 秋
- ソース
