スプルース/マリアンブレイズ
- 合計：85分
- 準備：45分
- クック：40分
- 収量：10人前
リソルはインドネシアの人気料理で、クリーミーなフィリングのシャキッとしたコロッケです。 ブラジルでもリソルは非常に人気がありますが、それらの調製方法は少し異なります。 インドネシアのリソールにはクレープのようなラッパーがあり、これを詰めて巻き上げてから揚げます。 ブラジルのリゾールはパン粉をまぶしたエンパナーダのようなものです。生地を広げて充填し、パン粉を加えてから揚げます。 どちらのスタイルも美味しく、多くの種類の詰め物を使用できます。 このレシピは、標準的な（ただしおいしい）チキンとチーズのフィリング用です。
材料
- 牛乳1 1/4カップ
- 小麦粉2 1/4カップ
- バター大さじ2
- 小さじ3/4の塩
- 1/2ポンドの鶏の胸肉
- 1缶のチキンスープ
- 植物油大さじ2
- タマネギ1カップ（みじん切り）
- にんにく2かけ
- 赤ピーマン1/2カップ（細かく刻んだもの）
- 1キューブチキンブイヨン
- 小麦粉大さじ2
- 1/3カップのミルク（またはクリーム）
- すりおろしたモッツァレラチーズ1/4カップ
- すりおろしたチェダーチーズ1/4カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
- 塩とコショウの味）
- 卵2個
- パン粉1 1/2カップ
- 植物油6カップ（フライ用）
作成手順
牛乳、バター、小さじ1/2の塩を小さな鍋に入れます。 沸騰したら、木製のスプーンで小麦粉をゆっくりとかき混ぜ、固い生地にします。
よく混ざるまで、さらに2〜3分間加熱し続けます。その後、熱を取り除き、冷却します。
鶏の胸肉を大きな鍋に入れ、水または鶏肉を入れます。 ふたをして、ゆでてゆき、チキンをポーチに入れて、15分ほど煮込みます。 火から下ろして冷まし、調理液を貯めます。
鶏肉を細かく砕いて、十分な温度になったら取り扱ってください（このためにプラスチック製の刃を持つフードプロセッサを使用できます）。
タマネギ、ニンニク、ピーマンを、大さじ2杯の植物油で柔らかく香ばしくなるまで調理します。
1カップのチキンブイヨンとチキンブイヨンのキューブを使って、細切りチキンを野菜に加えます。 大部分の水が吸収または蒸発するまで攪拌しながら調理します。
小麦粉大さじ2を鶏肉の混合物に混ぜ入れて1分間調理します。 牛乳を入れて混ぜ、濃厚でクリーミーになるまで調理します。 火から下ろしてチーズをかき混ぜます。 塩と胡pepperで味を整えます。
牛乳と小麦粉の生地を軽くこね、必要に応じてもう少し小麦粉を加えて滑らかにします。 小さな部分をつまんで、軽く粉をまぶした表面で4インチの円（厚さ約2mm）に丸めます。 あなたが行くように生地の輪を積み重ねて、残りの生地を続けます。 （または、生地の半分を大きな長方形に広げ、大きな丸いクッキーまたはビスケットカッターで円を切り、生地の残りの半分で繰り返します）。
生地の各円の中に鶏肉混合物の大さじ約1杯を入れ、半分に折り畳んで閉じます。 端をしっかりとシールします。
浅いボウルに、卵小さじ1/2と塩小さじ1/2を入れて卵を泡立てます。 パン粉を別の浅いボウルに入れます。
各ペストリーを卵洗浄液に浸し、次にパン粉に浸します。 皿の上に置いておきます。
背の高い重いフライパンで2インチのオイルを350 Fに加熱します。
ゴールデンブラウンになるまで、リソールをバッチで炒めます。 ペーパータオルで排出します。 暖かいサーブ。
リソルは、200 Fのオーブンで最大1時間保温（または再加熱）できます。 リゾーレを準備してパン粉を作り、数時間冷蔵してから揚げます。
レシピタグ：
- モッツァレラ
- 前菜
- ラテン
- 家族との夕食
