キャベツの選択
キャベツのすべての品種は、ほとんどの市場で一年中利用可能です。 体重は1〜7ポンドです。 キャベツの頭は大きくてコンパクト（ふわふわではない）で、サイズが重いので、柔らかい緑の葉には損傷や虫のニブルの形跡はありません。
新鮮なキャベツには、たっぷりのラッパー（外側）の葉があります。 キャベツが老化すると、八百屋はしおれた外側の葉を引き剥がします。 キャベツの底をチェックして、葉が茎から離れ始めていないことを確認してください。
サボイキャベツの品種は、葉がしっかりと巻かれていないため、標準品種ほど重く感じません。
キャベツ貯蔵
キャベツの頭全体を冷蔵庫のビニール袋に入れて最大1週間、庭から新鮮な場合は2週間保管します。 しかし、覚えておいて、それが年をとるにつれて、風味と匂いが強くなることを覚えておいてください。 ゆるい葉のサボイ品種は、数日以内に使用する必要があります。
キャベツは、頭を切り刻むと急速に鮮度が失われるため、1日以内に使用することを計画してください。 頭の半分だけが必要な場合は、残りの半分をビニール袋に入れ、数滴の水を切断面に振ります。 袋を閉じて冷蔵します。 あなたがそれを切ったときにそれがかなり新鮮だった場合、カットの半分はさらに数日間続くはずです。
キャベツを凍結するには：粗い切り身に切り、沸騰したお湯で2分間湯通しします。 取り外し、排水し、冷やします。 密閉容器に詰めて、1年まで凍結します。 解凍後、冷凍キャベツは調理済みのアプリケーションでのみ有効です。
缶詰のザワークラウトは6ヶ月以内に使用する必要があります。 市場からの新鮮なザワークラウトは1週間以内に使用する必要があります。
調理されたキャベツは、覆われた容器で最大4日間冷蔵できます。
キャベツの詳細：
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