シェフマイケルシモンのピエロギラザニアレシピ

クエンティンベーコン/ゲッティイメージズ

合計：2時間10分
準備：60分
クック：70分
生地を冷やす必要があります：2時間
収量：1キャセロール（12人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
693	カロリー
55g	太い
22g	炭水化物
29g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：1キャセロール（12人前）
一食当たりの量
カロリー	693
％デイリーバリュー*
総脂肪55g	70％
飽和脂肪28g	139％
コレステロール222mg	74％
ナトリウム1225mg	53％
総炭水化物22g	8％
食物繊維2g	8％
タンパク質29g
カルシウム354mg	27％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ピエロギ・ラザニアのこのレシピは、ジェームズ・ビアード財団賞を受賞したシェフ、作家、およびオハイオ州クリーブランドのいくつかのレストランのオーナーであるマイケル・シモンからのものです。彼はまた、ABC-TVのFood NetworkやThe Chewにも定期的に出演しています。シモンはギリシャ、シチリア、および東ヨーロッパの遺産であるため、ポーランドのひねりを加えて作られたイタリア料理のこの融合は、シェフのロールの例です。 Symonと尊敬されるシェフMario Bataliは、パレード誌でスーパーボウルパーティースコアのレシピを提供しました。しかし、このおいしいキャセロールを試すために、チャンピオンシップサッカーやワールドカップサッカーの試合を待つ必要はありません。本物のラザニア麺を使って同様の料理を作り、簡単にピエロギのキャセロールと呼びます。シモンは自分の麺を作るための指示を与えます。

材料

ピエロギ生地の場合：
1つの大きい卵
3/4カップのサワークリーム（付け合わせ用に追加）
無塩バター大さじ8（軟化）
チャイブ大さじ1（みじん切り、付け合わせ用に追加）
小さじ1塩（コーシャ）
汎用小麦粉2カップ（さらに生地を転がすために追加）
充填用：
2ポンドのラセットポテト（皮をむいて大きな塊に切る）
味に塩（コーシャ）
味に黒胡to
生クリーム1カップ（ホット）
コールドバター大さじ8（立方体）
オリーブオイル大さじ1
1ポンドベーコン（みじん切り）
大きな黄色の玉ねぎ2個（薄切り）
1 1/2カップグリュイエールチーズ（細切り）
1 1/2カップのファーマーズチーズ（細切り）
飾り：サワークリーム
飾り：チャイブ（細かく刻んだ）

作成手順

生地を作るには：卵、サワークリーム、バター、チャイブ、塩をボウルの手で混ぜます。混合物が均一でなくても心配する必要はありません。パイ生地のように、過労しないでください。小麦粉を加え、生地ができるまで手で混ぜます。プラスチックで包み、生地を少なくとも2時間または最大2日間冷蔵します。

詰め物を作るには：ジャガイモを大きな鍋に入れ、2インチの冷水で覆います。沸騰させる。塩で水をたっぷり味付けします。ナイフで簡単にポテトに穴を開けるまで、火を弱めて煮物を調理します。ジャガイモを排水して同じ鍋に戻します。マッシュ、ゆっくりとホットクリームとコールドバターを混ぜます。塩コショウで味を整えておく。

中強火で大きなフライパンにオリーブオイルを温めます。ベーコンをサクサクするまで、約10分煮ます。スロットスプーンでプレートに移します。

火を中火にし、玉ねぎを鍋に入れ、ベーコン脂肪でコーティングします。塩こしょうで味付けする。玉ねぎがカラメル化されて甘くなるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。冷まします。

13インチx 9インチのキャセロール皿または金属鍋にバターを塗る。オーブンを350 Fまで加熱します。ピエロギ生地を麺棒で1/8インチの厚さの長方形に広げます。必要に応じてスクラップを再圧延し、13インチのストリップで4インチにカットします。 14〜20枚のストリップが必要です。

組み立てる：マッシュポテト、サクサクしたベーコン、カラメル玉ねぎ、パスタストリップ、チーズを作業台に用意しておきます。バターを塗ったキャセロール皿の底にピエロギ生地のストリップを1層、ストリップの端をわずかに重ねて配置します。生地の上にジャガイモの1/2インチの層を広げます。カラメル玉ねぎ、ベーコン、グリュイエールとファーマーズチーズのふりかけでトップ。残りの材料を使用するには、レイヤーを繰り返します。生地の上にグリュイエールとファーマーズチーズが続きます。胡topで味付けする。

ラザニアが泡立ち、上のチーズが黄金色になるまで、約40分調理します。 15〜20分間休んでから、少量のサワークリームとチャイブを振りかけます。

_ソース：

_{パレード誌のシェフ、マイケル・シモン}

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