スプルース/ダニロ・アルファロ
- 合計：30分
- 準備：10分
- クック：20分
- 収量：4人分（4人前）
私たちが知っていること：1800年、ナポレオン・ボナパルトの軍隊は、オーストリア軍を追跡して、アルプスを越えて現在の北西イタリアに行進しました。 その後に続いたのはマレンゴの戦いで、ナポレオンが決定的な勝利を収めました。
伝説にあるように（私たちはその言葉を信じているわけではありませんが、良い話です）、ナポレオンのシェフは、このキャンペーンで上司と一緒に、おそらくラバに乗っていたと言われています。 ラバが当時一流の輸送手段と見なされていたかどうかはわかりません。 たぶん他のみんなが歩いていた。 それにもかかわらず、それは正確に尊厳の臭いではありません。
いずれにせよ、伝説の後、戦いの後、ナポレオンは飢え、夕食を望んだ。 シェフはなんとか鶏肉、トマト、田舎のいくつかの食材を駆り立て、チキンマレンゴが生まれました。 ボナパルトはそれをとても気に入り、それが彼の幸運な料理になりました。 または彼らは言う。
料理には伝統的にブラックオリーブが含まれていますが、カラマタオリーブは私たちのお気に入りなので指定しました。 ニース風オリーブ、または地中海産の黒または紫のオリーブを使用することもできます。 彼らは同じ味を持っていないので、私たちは一般的なミッションオリーブ（つまり食料品店で缶に入ってくる）から離れたままにします。
また、フルサイズの鶏の胸肉の約半分のサイズの胸肉フィレを指定していることに注意してください。 もしあなたの肉屋が胸全体しか持っていないなら、あなたにそれらを提出するよう頼んでください。 彼らはおそらく何かすることを喜んでいるでしょう。 ナポレオンの物語を伝えることもできます。
材料
- 4（4オンス）鶏胸肉のフィレ（骨なし、皮なし）
- 大さじ2杯。 エキストラバージンオリーブオイル
- 大さじ2杯。 無塩バター
- 中玉ねぎ1個（皮をむき、スライス）
- グレープトマト1カップ（またはチェリートマト、半分または3分の1にスライス）
- 辛口白ワイン1カップ
- 1/2カップのカラマタオリーブ（または他のブラックオリーブ、穴を開けて刻んだもの）
- 新鮮なタイムリーフ1/4カップ（茎から剥がしたもの）
- コーシャーソルト
- 挽きたての黒胡pepper（味見のため）
作成手順
鶏の胸肉にコーシャ塩と挽きたての黒胡pepperで味付けします。
重底ソテーパンを中〜高に加熱します。 オリーブオイルを加えて、さらに1分間加熱します。 鶏肉を鍋に加え、胸が軽く茶色になるまで、各側で2〜3分調理します。 フライパンから鶏肉を取り除き、脇に置きます。
パンにバターを加え、泡が出るまで加熱します。 次に玉ねぎを加え、半透明になるまで約2分間調理します。 ワインを加えて混合物を沸騰させます。 鶏肉をフライパンに戻し、トマトウェッジを追加します。 カバーして熱を減らします。 10分間または鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。
鶏肉を取り除き、プレートに盛る。 刻んだオリーブとタイムをフライパンに加えてさらに1分間調理し、鶏肉にソースをかけ、すぐに盛り付けます。
レシピタグ：
- トマト
- ブランチ
- フランス語
- 秋
