チキンとライスのサラダレシピ

チキンとライスのサラダ。ダイアナ・ラトレイ

合計：15分
準備：15分
クック：0分
収量：4〜6食分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
632	カロリー
36g	太い
46g	炭水化物
28g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4から6サービング
一食当たりの量
カロリー	632
％デイリーバリュー*
総脂肪36g	46％
飽和脂肪7g	36％
コレステロール83mg	28％
ナトリウム590mg	26％
総炭水化物46g	17％
食物繊維4g	15％
タンパク質28g
カルシウム53mg	4％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

この活気のあるチキンとライスのサラダは、おいしくて食欲をそそるランチまたはディナーで、どの曜日にも最適です。それも素晴らしいピクニックサラダです！

私は地元のデリで拾った鶏の胸肉のグリルを使用しましたが、サラダにはロティサリーチキンまたはローストチキンまたは焼きチキンを使用できます。七面鳥にもいいでしょう。サラダも非常に用途が広いです。指示の下に、いくつかのバリエーションと可能な追加をリストしました。私のお気に入りのチキンサラダは、トーストしたペカンです。

サラダをミックスサラダグリーンまたはロメインレタスの葉に添えてスライスした新鮮なトマトと一緒に食べるか、トマトや小さなピーマンを詰めるために使用します。

材料

米1 1/2カップ（調理および冷却）
セロリ1 1/2カップ（ダイス）
鶏肉1 1/2カップ（調理済み、さいの目に切ったもの）
1 1/2カップのエンドウ豆（英語、調理済み）
オニオン大さじ2（細かく刻んだもの）
1 1/2杯のピミエント（サイコロ）
3/4から1カップのマヨネーズ
小さじ3/4の塩（または味）
黒胡pepper小さじ1/4
4〜6カップのサラダグリーン（または刻んだレタス）
ガーニッシュ：ピミエントを詰めたオリーブ

作成手順

冷やしたご飯を大きなサービングボウルに入れます。さいの目に切ったセロリ、調理された鶏肉のさいの目に切った豆、調理され冷却されたエンドウ豆を加える。細かく刻んだタマネギとピミエントをかき混ぜます。

材料を丁寧に混ぜ合わせます。

マヨネーズの3/4カップをかき混ぜます。必要に応じてマヨネーズを追加して、サラダに潤いと風味を付けます。

必要に応じて、挽きたての黒胡pepper小さじ1/4と一緒に塩を味わい、追加します。

混合サラダまたはレタスのみじん切りにサラダを盛り付け、ピミエントオリーブを詰めます。

トマト、きゅうり、またはアボカドのスライスを添えてください。

バリエーション

刻んだトーストしたピーカンまたはアーモンドの1/2カップを鶏肉と一緒にサラダに加えます。鶏肉をさいの目に切った調理済みの七面鳥と置き換えます。ご飯を調理済みのブルガー小麦または同様の穀物と置き換えます。赤玉ねぎ：さいの目に切ったピミエントを、大さじ2〜3杯の刻んだローストした赤唐辛子の瓶に置き換えるか、さいの目に切った赤または緑のピーマンを使用します。マヨネーズの全部または一部をギリシャヨーグルトに置き換え、少しレモンジュースを加えて味付けし、砕いた調理済みベーコンを大さじいくつか加えて、スモーキーな風味を加えます。ルイジアナ風味を加え、細かく刻んだハムを約1/4カップ加えます。

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