チキンサーグワラレシピ（マーグサーグワラ）

steauarosie /ゲッティイメージズ

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栄養成分表
サービング：4から6人前
一食当たりの量
カロリー	518
％デイリーバリュー*
総脂肪33g	42％
飽和脂肪9g	46％
コレステロール146mg	49％
ナトリウム221mg	10％
総炭水化物9g	3％
食物繊維3g	11％
タンパク質46g
カルシウム111mg	9％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

インド北部の料理で一般的な軽いカレー料理であるチキンサーグワラの主な材料には、ウコン、シナモン、ガラムマサラ、フレッシュホウレンソウのフライドチキンを添えたフレッシュなソースが含まれます。それは多くのインドのレストランのメニューの健康的な料理の一つです。

温かいチャパティス（インドのフラットブレッド）またはパラタ（インドのパン焼き）を添えて仕上げれば、あらゆる年齢の人々が愛するインド料理が手に入ります。

これは、カレーソースのレシピを事前に作成し、鶏肉と追加のスパイスを少量ずつ加えて調理することで、事前に簡単に準備できる料理でもあります。

材料

ほうれん草をよく洗って刻む。半分の水を入れた鍋に入れ、塩を味わい、煮るまで煮る。

ほうれん草をフードプロセッサーでペースト状に挽きます。取っておきます。

中火でフライパンでオイルを加熱し、鶏肉をよく茶色になるまで炒める。取り外して脇に置きます。

再び同じオイルを加熱してから、スパイス全体を追加します。

スパイスが少し暗くなったら、玉ねぎ、生g、ニンニクのペーストを加え、玉ねぎの色が薄い黄金色になるまで炒めます。

他のすべてのスパイスを追加します。コリアンダー、クミン、ガラムマサラ。 5分間炒めます。

トマトを加え、油がマサラから分離し始めるまで炒めます。

このマサラに鶏肉を加え、よく混ぜ、半分の水を加えます。鶏肉がほぼ完成するまで調理します。

ほうれん草を加えてよく混ぜます。水のほとんどが乾くまで調理します。火から外し、新鮮なバターを少し加えます。

熱いチャパティス（インドのフラットブレッド）またはパラタ（インドのフラットパンのフライ）を添えてください。

新鮮なベビーホウレンソウの使用：チキン・サーグワラのフレッシュで軽い風味を維持するための鍵は、新鮮なベビーリーフホウレンソウを使用することです。いくつかは、この料理を作るために缶詰または冷凍ほうれん草を使用するかもしれませんが、生のほうれん草ほどショウガやニンニクとペアリングしません。 鶏肉の選択：皮のない鶏肉を使用すると、脂肪の多い皮膚の油で料理が泳ぎません。骨を入れて調理することを選択して、料理に風味と滑らかさの別の層を与えることができます。骨を取り除いても、最終製品はまだ美味しく、食事として食べやすいです。 タマネギに注意：タマネギ、ニンニクペースト、生ingerペーストを混ぜすぎないように注意してください。熱を中程度に保ち、玉ねぎが半透明になり始めるまで調理します。この時点で茶色にならないようにしてください。その混合物が加熱しすぎると、食事全体に苦味が生じます。ちょっとした刺激を加える：少しピリッとした風味を出すもう1つの方法は、最後にレモンを絞ります。

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