中国のアーモンドクッキー。
スプルース/ミリ・ロトコヴィッツ
- 合計：38分
- 準備：20分
- クック：18分
- 冷却時間（オプション）：30分
- 収量：42から48（18から24まで）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 88 | カロリー |
| 3g | 太い |
| 12g | 炭水化物 |
| 3g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：42〜48（18〜24食） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 88 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪3g | 4％ |
| 飽和脂肪1g | 3％ |
| コレステロール38mg | 13％ |
| ナトリウム187mg | 8％ |
| 総炭水化物12g | 4％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質3g | |
| カルシウム46mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
中国のアーモンドクッキーの起源は完全には明らかではありません。 中国レストランから時折提供されるアーモンドのトッピングされたクッキーは、おそらく中国への中国移民によって開発されたと主張する人もいます。 しかし、レシピの研究により、同様のクッキーは中国本土の広東語のパン屋だけでなく、香港やマカオでも欠かせないものであることが明らかになりました。
中国のパン屋はラードを使用することが多く、商業的なアメリカのパン屋は部分的に水素化された油を使用する傾向があるため、より健康的な脂肪源を持つコーシャバージョンを作ることが課題でした。 バターはおいしいショートブレッドのようなクッキーを 生み出しますが 、ココナッツオイルはクッキーの皮をレンダリングするので、肉メニューの後に楽しむことができます。
休日のテーブルに：このレシピは、ユダヤ人のお正月であるTu B'Shevatにぴったりです。 どうして？ イスラエルでは、アーモンドの木は冬の終わりに最初に咲く植物の1つであり、Tu B'Shevatの前触れとしての開花は人気のヘブライ語の歌の主題ですらあります。 木を植えて、彼らが産む農産物を楽しむことは、Tu B'Shevatを祝う2つの方法であるため、このレシピは自然なものです。
材料
- 2 1/4カップの汎用小麦粉
- 1/4カップの砂糖
- 1 1/2杯のベーキングパウダー
- 重曹小さじ1/2
- 小さじ1/4の細かい海またはコーシャソルト
- 無塩バター1カップまたはバージンココナッツオイル2/3カップ
- グラニュー糖1/2カップ
- アーモンドミール1/2カップ（別名アーモンド粉または挽いたアーモンド）
- 大きな卵2個
- 純粋なバニラエッセンス小さじ1
- アーモンドエキス小さじ1/2
- 飾る全体の生アーモンド
作成手順
材料を集めます。
オーブンを350 Fに予熱します。パーチメント紙で2行目の大きな天板を焼きます。
大きなボウルに、小麦粉、製菓用砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜます。
泡立て器付きのスタンドミキサー、または電動ビーターまたは木製スプーンを使用した別の大きなボウルで、バターまたはココナッツオイル、グラニュー糖、アーモンドミールを一緒にクリーム状にします。
混合物が滑らかになり、レモン色になるまで、卵を追加します。
バニラとアーモンドのエキスを加えてよく混ぜます。
小麦粉の混合物を湿った材料に3回追加し、小麦粉のすじが残り、生地がボールに引き込まれるまで、各追加後によく混合します。 （バターを使用している場合、生地は柔らかくてベトベトすることがあります）
必要に応じて、取り扱いを容易にするために、30分間冷蔵保存します。
きれいな手で、クルミサイズの生地をボールに丸めます。
準備した天板に1インチ離して置きます。
手のかかとで生地のボールをわずかに平らにし、アーモンド全体を各クッキーの上部に押し込みます。
クッキーを予熱したオーブンで15〜18分間、または固くなり下面が少し金色になるまで焼きます。
冷却ラックに移します。
サーブしてお楽しみください！
ヒント
クッキーが完全に冷めたら、密閉容器に入れます。 クッキーは室温で最大1週間、冷凍庫で3か月間保存されます。
レシピテストのメモとヒント：
このレシピの乳製品を含まないバージョンを作成することは、単純な材料の交換ほど簡単ではありませんでした。 非水素化マーガリンは異味と不快な塩味のクッキーを生成しましたが、油は無味でした。 最もおいしい結果のいくつかは、バージンココナッツオイルから来ました。それは、それ自身の無料のナッツ風味を与えます。 その独特の風味のため、また脂っこいクッキーを避けるために、レシピはバターよりも少量のココナッツオイルを使用しています。
バターはより柔らかい生地を生成し、ベーキング中に少し広がりますが、ココナッツオイルはその形状を維持する傾向がある硬い生地を生成します。 バターを使用する場合は、クッキーを成形する前に生地を冷やして、取り扱いを容易にすることをお勧めします。 ココナッツオイル生地はすぐに使用できます。
レシピタグ：
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