チョコレートガナッシュでケーキを飾るヒント

デビッド・ビショップ/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ

合計：20分
準備：10分
クック：10分
収量：24トリュフ（12人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
255	カロリー
21g	太い
14g	炭水化物
3g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：24トリュフ（12サービング）
一食当たりの量
カロリー	255
％デイリーバリュー*
総脂肪21g	26％
飽和脂肪13g	63％
コレステロール29mg	10％
ナトリウム12mg	1％
総炭水化物14g	5％
食物繊維3g	11％
タンパク質3g
カルシウム37mg	3％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ガナッシュは、アイシング、グレーズ、フィリング、ソース、トリュフに使用されるおいしいチョコレートとクリームの組み合わせに使用されるフランス語です。作るのは非常に簡単で、ガナッシュを詰めたケーキや覆われたケーキを食べる人から純粋な楽しみのうめきを引き出します。

材料

12オンスのほろ苦いチョコレート（良質、みじん切り）
1 1/4カップの生クリーム
オプション：純粋なバニラエッセンス大さじ1

作成手順

刻んだチョコレートを中くらいのステンレス製のボウルに入れます。

それが沸騰するまで、中型強火で小さなフライパンでホイップクリームを加熱します。焦げたクリームはストーブの要素を洗い流すのが非常に難しいため、沸騰しないように注意してください！

ホイップクリームが沸騰したら、細かく刻んだチョコレートの上にゆっくりと注ぎ、約10分間放置します。

チョコレートクリームの混合物を、非常に滑らかになり、チョコレートの塊がなくなるまで泡立てます。

使用している場合は、バニラエッセンスを泡立てます。また、オレンジ、アーモンド、コーヒー、その他の調味料を使用して、ガナッシュの正しい風味プロファイルを取得することもできます。

チョコレートガナッシュを少し冷ましてから、ケーキの上にゆっくりと注ぎます。常にケーキの中央にガナッシュを注ぎ始め、外側に向かって進みます。ガナッシュが厚くなりすぎて滑らかに注がれない場合は、ボウルを軽く沸騰した水の上に置いて、焦げないように注意して再び粘性のある製品を作成します。

チップ

トリュフにガナッシュを使用する場合は、チョコレートに比例して使用するクリームを少なくすることができます。あなたが注ぐことができるつや消しの一貫性またはガナッシュには、チョコレートとクリームの1対1の比率があります。したがって、トリュフには4分の1から3分の1または2分の1を使用します。ガナッシュには成分がほとんどないため、このおいしい詰め物やアイシングを作る際に劣った製品を使用しないでください。上質なチョコレートは絶対必要です。カレボー、リンド&シュグリ、ヴァルローナ、ギラデリ、またはミシェルクルイゼルを探して、完成品の真に並外れた質感と味をお楽しみください。また、新鮮なクリームと純粋な風味のエキスを購入してください。一部のケーキデザイナーは、クリームを注ぐ前にチョコレートを溶かすのが好きですが、チョコレートを非常に細かく刻む場合はこれは必要ありません。チョコレートに電子レンジを使用しないでください。別の方法を使用できます。このタスクに電子レンジを使用する際のエラーのマージンはかなり小さいためです。焦げたチョコレートは、このレシピでは素晴らしい結果ではありません！完成したガナッシュは、気密容器に入っている場合、最大2週間冷蔵庫に保存できます。使用するには、室温に戻してから泡立てるか、泡立てて氷結するか、注ぐ場合は水浴で穏やかに加熱します。プロジェクトにガナッシュが多すぎる場合は、余分なものを保存し、硬化したチョコレート混合物からトリュフをすくい取って、別の装飾プロジェクトで使用することができます。ダークチョコレート。ホワイトチョコレートまたはミルクチョコレートは、最初は柔らかいため、クリームを少し追加するだけです。最初にクリームの半分を注ぎ、チョコレートとクリームを一緒に泡立てた後、一貫性をゆっくり調整します。これらの他のチョコレートにも、ミルクチョコレートにはミントまたはラム酒、ホワイトチョコレートにはバナナまたはココナッツなど、さまざまな香味料を使用できます。

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