スプルース/カーラ・コーマック
- 合計：75分
- 準備：40分
- クック：35分
- 収量：1ガロン（16人前）
この七面鳥の塩水は、オレンジ、レモン、ライム全体から軽い柑橘類の風味を加えます。 酸のタッチは、風味を肉に運ぶのに役立ちます。
この塩水は、七面鳥の焙煎、グリル、喫煙、揚げ物に使用できます。 ブラインの量は、14〜15ポンドの七面鳥に適しています。 大きな鳥の場合、より多くのブラインが必要になる場合があります。
セルフバスティングソリューションがまだ注入されていない七面鳥のみを選択します。 多くの場合、これらは「自然な」七面鳥として分類されています。 成分リストには「七面鳥」とだけ書いてください。 そうしないと、過剰に塩味のついた鳥になってしまいます。
ヨード塩は風味を損なう可能性があるため、七面鳥を塩漬けするときは必ずヨード化していない塩を使用してください。 コーシャーソルトまたは粗塩を使用する場合、フレークサイズのために、より多くの塩を使用する必要があります。その結果、体積測定あたりの塩が少なくなります。 水分と風味を鶏肉に引き込むためには、塩濃度が適切である必要があります。
塩素も風味を変えるため、非塩素水を使用するのが最適です。 または、水道水を沸騰させてから冷却して、脱塩素します。
材料
- 1ガロンの水（分割）
- 塩1カップ（またはコーシャまたは粗塩1 1/2カップ）
- 砂糖3/4カップ
- 1つの大きなライム
- レモン1個
- オレンジ1個
- タマネギ1個（厚いスライスにカット）
- にんにく4かけ（つぶしたもの）
- 4月桂樹の葉
- 大さじ1タイム（乾燥）
作成手順
材料を集めます。
スプルース/カーラ・コーマック
大きめの鍋で、水4カップを弱火にします。 塩と砂糖を加え、完全に溶解するまでかき混ぜます。
スプルース/カーラ・コーマック
レモン、ライム、オレンジをそれぞれ8個に切ります。
スプルース/カーラ・コーマック
残りの材料をすべて鍋に追加します。 熱を弱めてカバーします。 30分間煮込みましょう。
スプルース/カーラ・コーマック
この混合物を大きな鍋に注ぎます。 残りの水（冷水）を追加し、完全に冷却されるまでブラインを冷蔵します。
スプルース/カーラ・コーマック
スプルース/カーラ・コーマック
調理する前に、七面鳥からの塩水を完全に洗い流してください。 そうでなければ、七面鳥に塩味の風味があります。
スプルース/カーラ・コーマック
調理済みの七面鳥を提供してお楽しみください！
スプルース/カーラ・コーマック
チップ
- 七面鳥に焙煎中に七面鳥のジュースで十分に味付けされるので、七面鳥に入れた詰め物を塩にする必要はありません。 七面鳥のこすりを使用している場合は、塩を省略できます。 滴りは塩辛いので、グレービーを作るためにそれらを使用するときは調味料を調整する必要があるかもしれません。
レシピタグ：
- 七面鳥
- 前菜
- アメリカ人
- 秋
