クリーミーな自家製ホワイトソース添えのデルモニコポテト。 トーマス・バーウィック/フォトディスク/ゲッティイメージズ
- 合計：45分
- 準備：15分
- 料理：30分
- 収量：1キャセロール（4人前）
これらのデルモニコポテトは、食べ残しまたは調理済みのさいの目に切ったポテトを使って簡単に調理できます。 ポテトは、細切りチーズとバターのパン粉を添えたホワイトソースで焼かれています。
それらが作成されたニューヨークレストランにちなんで名付けられたデルモニコポテトは、19世紀にさかのぼります。 このバージョンは、シンプルなホワイトソースと細切りのスイスチーズまたはチェダーチーズで作られています。
材料
- ユーコンのミディアムゴールドまたは赤皮ポテト8個（角切り1/2インチキューブ）
- バター大さじ6（分割）
- 小麦粉大さじ4
- ミルク2カップ、ハーフアンドハーフ、またはライトクリーム
- コーシャ塩と白胡pepperまたは挽きたての黒胡pepper
- 2ポンドのユーコンの金または赤皮のジャガイモ（柔らかくなるまで角切りして調理）
- 刻んだグリュイエールチーズまたはスイスチーズ、またはマイルドチェダー
- 柔らかいパン粉1カップ
作成手順
オーブンを425 Fに加熱します。
浅いグラタン皿にたっぷりバターを塗る。
ポテトを中くらいの鍋に入れ、水で覆います。 小さじ1杯の塩を加えて沸騰させます。 鍋を覆い、熱を弱くします。 約12〜15分間、または柔らかくなるまで煮ます。 排水して脇に置きます。
まず、ソースを作ります。 弱火で鍋にバター大さじ4を溶かす。 小麦粉を溶かしバターに入れて混ぜます。 調理して2〜3分間攪拌しますが、ルーを茶色にしないでください。 ソースが濃くなり始めるまで、牛乳を徐々にかき混ぜ、弱火で調理し続けます。 塩こしょうで味付けする。
水切りしたポテトとソースを合わせます。 ジャガイモとソースをバターを塗ったグラタン皿に移します。 ジャガイモの上に細切りチーズを振りかける。
パン粉をボウルに入れます。 残りの大さじ2杯のバターとトスをパン粉で完全にコーティングされるまで溶かします。
ジャガイモにパン粉を振りかけます。
ジャガイモを約20分間、またはパン粉がきれいに茶色になり、キャセロールが端の周りで泡立つまで焼きます。
レシピバリエーション
- ニンニクを入れたデルモニコポテト：ニンニクまたはマッシュを2クローブ押して細かく刻みます。 鍋にバターを加えて1分間炒める。 小麦粉を追加し、レシピを続けます。
レシピタグ：
- じゃがいも
- 副菜
- アメリカ人
- 誕生日
