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- 合計：24時間40分
- 準備：24時間
- クック：40分
- 収量：2-3瓶
piccalilliはイギリスのお気に入りの漬物の1つですが、驚くべきことに、その起源は謎のままです。 国際的な影響と英語とオランダの旧植民地の多くのバリエーションのために、この黄色の野菜とスパイスの少量は、ビュッフェテーブル、調理済みハムのプレート、冷たい牛肉、有名なプラウマンのランチに欠かせません。 作るのは簡単で、密封された瓶に数ヶ月間保管します。
材料
- 塩水用
- 130グラムの食卓塩
- 7カップの水（冷たい）
- 300グラムのカリフラワー小花
- 真珠玉ねぎ225グラム（皮をむいた）
- キュウリ225グラム（種なし、大きな塊にカット）
- 小さじ2杯（塩水、水切り、よくすすぐ）
- スパイスビネガー用
- 7液量オンスのダークモルトビネガー
- 7液量オンスの白ワイン酢
- スパイスティースプーン1杯
- グラニュー糖56グラム
- 漬物用
- 56グラムのバター
- 多目的小麦粉大さじ4
- ウコン小さじ2
- マスタード小さじ1/4
- 黒胡pepper（味わうために）
作成手順
注：このレシピには複数の手順がありますが、このpiccalilli皿は準備と酸洗いの計画を立てやすくするために実行可能なカテゴリに分類されています。
塩水を作る
材料を集めます。
スプルース
水とすべての野菜を保持するのに十分な大きさのボウルに水に塩を溶かします。
スプルース
すべての野菜とケッパーを加えてかき混ぜます。
スプルース
野菜の上に皿を置き、塩水に浸されていることを確認します。
スプルース
ラップで覆い、冷蔵庫で24時間保管します。
スパイス酢を作ります
材料を集めます。
スプルース
2種類の酢、香辛料、砂糖を大きなステンレス製の鍋に入れて沸騰させます。
スプルース
火を弱め、15分間調理します。
スプルース
セラミックボウルに移し、冷蔵庫で一晩冷まします。
野菜のピクルス
材料を集めます。
スプルース
24時間経過したら、冷蔵庫からブラインと野菜を取り出します。 野菜をよく水切りします。
スプルース
すすいだ野菜を鍋に入れ、冷水で覆い、沸騰させます。
スプルース
弱火で火を弱め、10分間調理します。
スプルース
水を切り、野菜を確保します。
スプルース
フライパンでバターを溶かし、小麦粉を加え、固まるのを防ぐためによくかき混ぜます。
スプルース
小麦粉を燃やさないように注意しながら、弱火で5分間調理する。
スプルース
スパイス酢をこし、ゆっくりバターと小麦粉に加えます。 2〜3分間、または混合物が濃くなるまで調理します。
スプルース
よく攪拌しながら、ターメリック、マスタードパウダー、黒胡pepperを加えます。 これで、鮮やかな色の濃いソースができました。
スプルース
水切りした野菜の上に濃いソースを注ぎ、よくかき混ぜて、すべての野菜がソースで覆われていることを確認します。
スプルース
滅菌済みのクランプジャーに注いで密封します。
スプルース
風味が強くなるように、開封する前に少なくとも1週間待つことが望ましいです。 開いたら、瓶を冷蔵庫に保管する必要があります。 未開封の瓶は、暗くて涼しい場所に少なくとも6か月間保管します。
冷たい料理、サンドイッチ、または夏のランチやピクニックのサイドディッシュとしてお楽しみください。
Piccalilliをレシピに追加する
通常、Piccalilliはおかずとして、冷たい料理を補うために使用されますが、他のレシピに追加することもできます。
- オムレツ ： オムレツで使用している卵ごとにスプーン1杯のピカリリを追加します。 ほうれん草、ケール、またはマスタードグリーンのチョップとソテー; 卵の混合物を追加します。 フェタチーズやリコッタチーズなどのチーズをすりおろして、この世のものとは思えない昼食にしましょう。 香ばしいマフィン ：香ばしいマフィンのレシピの生地1カップあたり、スプーン1杯のピカリリを追加します（チェダーチーズのマフィンを試してください）。 生地が滑らかすぎた場合は、小麦粉をスプーンで1つずつ、生地が焼くのに十分な量になるまで追加します。 ミートボール ：肉1ポンドあたり1/2カップのピカリリを追加します。 漬けた野菜はミックスに水分をもたらすため、パン粉を手元に用意し、テクスチャーがミートボールを転がすように見えるまで一度に一握り加えます。 エンパナーダ ：スタッフィング1カップあたりスプーン1杯のピカリリを追加して、エンパナーダを一から作ります。
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レシピタグ：
- 漬物
- 英国人
- 7月4日
- 調味料
