スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
- 合計：17分
- 準備：5分
- クック：12分
- 収量：6食分
ナマズは南の人気のある料理であり、それには十分な理由があります。 米国の養殖ナマズのほとんどは、アーカンソー、アラバマ、ルイジアナ、ミシシッピから来ています。 また、グリルなどさまざまな方法で調理できますが、コーンミールコーティングで揚げることが最も伝統的です。 揚げたナマズは、地元の魚のフライ、その隠された魚小屋、そして川沿いのいくつかのフライパンでさえも見つけるでしょう。
サザンフライナマズのクラシックな伴奏は、ハッシュパピー、小さなタマネギ風味のコーンミールdump子で、これは南部の定番のおかずです。 ナマズと一緒に提供する場合は、同時に調理します。 伝統的な魚のフライの場合は、ナマズにハッシュパピー、タルタルソース、コールスローを添えます。 揚げ漬物もしばしば伴奏です。
材料
- 6（5〜6オンス）ナマズの切り身
- バターミルク1カップ
- 油1カップ（フライ用）
- コーンミール1カップ（できれば黄色）
- 1/2カップの万能小麦粉
- 小さじ2杯の食卓塩
- パプリカ小さじ1
- 小さじ1杯のカイエンペッパー
- ニンニク小さじ1/2
作成手順
材料を集めます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
オーブンを200 Fに予熱します。縁のある天板にホイルを敷き、鍋にラックを置きます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
ナマズを広く浅いボウルまたはパイ皿に並べます。 バターミルクを魚にかけます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
深めの重いフライパンまたは重いダッチオーブンに約1インチのオイルを注ぎ、中強火に鍋を置きます。 （同じ鍋でハッシュパピーを揚げる場合は、ダッチオーブンと1 1/2インチのオイルを使用します。）
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
一方、コーンミール、小麦粉、塩、パプリカ、コショウ、カイエン、ニンニクの粉をパイ皿に混ぜます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
バターミルクから魚を取り出し、小麦粉の混合物で魚の切り身をdrし、徹底的にコーティングします。 余分な小麦粉の混合物を振り落とします。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
油が華氏約350度に達したら、揚げる準備ができています。 キャンディーの温度計を使用するか、小麦粉混合物のピンチをオイルに落とすことができます。泡立って浮く場合は、オイルの準備ができています。 魚をバッチで調理している間、油温を維持することに注意してください。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
鍋に2〜3個の切り身を慎重に配置します。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
約5〜6分間、または黄金色になるまで調理します。 油が魚を覆うのに十分な深さでない場合は、約3分後に切り身を慎重に回します。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
フライパンのラックに魚を入れ、オーブンに入れて別のバッチを調理します。 すべての魚が調理されるまで繰り返します。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
静けさの子犬を作る場合、油を370 Fまで持って来て、同じ鍋で揚げてください。
多彩で健康的な魚
穏やかで順応性のある魚であるナマズは、マイルドで白いフレーク状の魚を求めるほとんどの料理で使用でき、コーンミールの皮で揚げたときに最適です。 だからナマズは赤身で飽和脂肪が少ないというのは良いことです。 魚はまた、多価不飽和脂肪とオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。
レシピタグ：
- 魚
- 前菜
- 南方の
- 家族との夕食
