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ココナッツは、特にアジア料理やインド料理の人気の高まりにより、メニューやレシピでますます多く見られるトロピカルトリートです。 ココナッツは果物、ナッツ、種子であり、実際には3層で構成され、ココナッツクリームとココナッツミルク、ココナッツウォーターなど、さまざまな食品や飲料製品に加工されるココナッツの肉と液体を提供します。 名前が似ている場合、それらを区別することは困難です。 しかし、それらが正確に何であるか、どのように作られているか、そしてそれらの料理の用途がわかれば、レシピに適したココナッツ成分を選択できるようになります。
ココナッツクリーム
ココナッツクリームは、乳製品を加えることなく、風味や甘さをあまり持たずに、皿に素敵な厚さを加えます。 細かく刻んだココナッツ肉を水で煮てから、ココナッツ固形物を濾し取ります。 結果として生じる液体は分離するために残され、厚い、半固体のココナッツクリームは上部からこすり落とされます。
ココナッツクリームとココナッツクリームを混同しないでください。ココナッツクリームは甘くされ、ピナコラーダなどのデザートや飲み物に使用されます。 ココナッツクリームは高脂肪分を含んでおり、その大部分は飽和しており、本質的にココナッツミルクと同じですが、水分が少ないです。
ココナツミルク
ココナッツミルクは、ココナッツクリームと同じ方法で作られています。 細かく刻んだココナッツを水で煮てから、通常はチーズクロスで固体部分をこします。 ココナッツミルクには、濃いものと薄いものの2種類があります（ただし、アメリカではこの区別が見つからない場合があります）。 煮た液体が着くと、濃いココナッツミルクが上に上がり、より透明な外観を持つ薄いココナッツミルクが下に残ります。 缶で市販されているほとんどのココナッツミルクは、保管および輸送中にこのように自然に分離します。 缶をかき混ぜたり振ったりすることで、2つの相を簡単に混ぜ合わせることができます。
ココナッツミルクの平均脂肪含有量は17％ですが、ブランドによって異なります。 アジア料理やインド料理の一般的な成分であり、スープ、ソース、カレー、飲み物の作成に使用できます。 高脂肪でクリーミーなテクスチャーが口蓋に清涼効果をもたらすため、多くの場合、スパイシーな成分と組み合わせられます。
消費者が乳製品の代替品をますます探しているため、ココナッツミルクの2番目のタイプが市場に登場しています。 このタイプのココナッツミルクは、従来の缶詰ココナッツミルクよりも脂肪含有量がはるかに低く、多くの場合、大きなカートンで販売されています。 牛乳のように使用され、シリアルの上に注がれたり、コーヒーに入れられたり、飲み物としてそのまま飲まれたりします。 「ココナッツミルク」を要求するほとんどのレシピは、乳製品の代替品ではなく、缶詰の品種を参照しています。
ココナッツウォーター
ココナッツウォーターは、ココナッツミルクやココナッツクリームとはまったく異なります。 この透明な液体は若いココナッツの中心にあり、ココナッツの果肉に由来する脂肪は一切含まれていません。 ココナッツ水はカリウムや他の栄養素が多く、その非常に水分補給の質のためにしばしば消費されます。
熱帯地域では、ココナッツの水は、ココナッツ自体から直接、通りで売られることがよくあります。 近年、ココナッツ水の商業的な瓶詰めと販売が爆発的に増加しています。 特定の健康強調表示はまだ証明されていませんが、消費者はその軽い風味、低カロリー含有量、および自然の栄養素のためにココナッツ水を楽しみます。
