ウィキメディアコモンズ/パブリックドメイン/ CC-BY-SA-2.0
- 合計：40分
- 準備：30分
- クック：10分
- 収量：1 9x13パン（20杯分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 130 | カロリー |
| 4g | 太い |
| 23g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1 9x13パン（20人分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 130 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪4g | 5％ |
| 飽和脂肪4g | 18％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム12mg | 1％ |
| 総炭水化物23g | 8％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム5mg | 0％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらの甘くてふわふわのココナッツマシュマロは、ココナッツエキスで風味付けされ、黄金のトーストココナッツで巻かれて、ココナッツの風味が2倍になります。 ココナッツが伝統的なマシュマロにもたらすトロピカルなツイストが大好きです。歯ごたえのあるココナッツで覆われた柔らかいマシュマロのテクスチャーの組み合わせは、美味しくて予想外です。
材料
- ココナッツを細かく刻んだ3カップ
- 砂糖2カップ（粒状）
- 大さじ1 ライトコーンシロップ
- 1.5カップの水（分離）
- 大さじ4 風味のないゼラチン
- 大さじ1 ココナッツエキス
- 卵白2個
作成手順
オーブンを325 Fに予熱します。
ココナッツを小さなベーキングまたはケーキパンに入れ、オーブンで黄金色になるまでトーストします。
良いトーストココナッツの秘Theは、一貫した褐変であるため、2分ごとに均等に金色になるまでかき混ぜてください。 おそらく8〜10分かかりますが、ココナッツを注意深く監視してください。
トーストしたら、オーブンからココナッツを取り出して冷まします。
焦げ付き防止の調理用スプレーを吹き付けて、9x13鍋を準備します。
フライパンの底が平らになるように、トーストしたココナッツのカップに振りかけます。これにより、パンの底がココナッツで覆われます。
グラニュー糖、コーンシロップ、3/4カップの水を大きな鍋で中火で混ぜます。
砂糖が完全に溶解するまで攪拌し、攪拌をやめて混合物を沸騰させます。
混合物が260 F（ハードボールステージ）に達するまで沸騰を続けます。 このプロセスには時間がかかるので、砂糖シロップが調理されている間に次の2つのステップに進みますが、砂糖シロップが260 Fを超えないように頻繁に確認してください。
シュガーシロップが調理されている間に、ゼラチン混合物を準備します。 小さな鍋に、3/4カップの水とココナッツ抽出物を混ぜます。
ゼラチンを上部に振りかけ、軽くかき混ぜます。
ゼラチンが液体に完全に吸収されるまで5分間放置します。
鍋を弱火の上に置き、混合物が液体になるまで絶えずかき混ぜます。
シュガーシロップが沸騰し、ゼラチンが柔らかくなっている間に、泡立て器が取り付けられた大きなスタンドミキサーのきれいなボウルに室温の卵白を入れます。
砂糖シロップが245 Fに近づくと、卵白を打ち始めます。
それらがしっかりしたピークを保持するまでそれらを打ちますが、打ち負かさないでください、さもなければ彼らは砕けます。
砂糖シロップが正しい温度に達する前に卵白の準備ができている場合は、砂糖シロップの準備ができるまでミキサーを停止します。
ゼラチン混合物を砂糖シロップに泡立てます。
この混合物を卵白に注ぐ必要があります。 ソースパンに注ぎ口がある場合は、ソースパンから注ぐことができますが、注ぎにくい場合は、シロップを大きな計量カップまたはピッチャーに注いで注ぎやすくすることをお勧めします。 砂糖シロップは非常に熱く、誤ってこぼれたり飛び散ったりすると、痛みを伴う火傷を引き起こす可能性があります。
ミキサーを低回転にして、熱いシロップを卵白に細い流れで注意深く注ぎます。
すべての砂糖シロップが注がれたら、ミキサーを中強に回します。
ミキサーでマシュマロをたたき続け、形を保持するのに十分な厚さで完全に不透明になるまで続けます。 ミキサーにもよりますが、これには約5〜10分かかります。
準備した鍋にマシュマロ混合物を注ぎ、オフセットスパチュラでトップフラットを滑らかにします。
すぐに別のカップのトーストしたココナッツをマシュマロの上に均等に振りかけます。
残りのココナッツは、後で切り取るときにマシュマロの正方形の側面をコーティングするために使用されるので、とりあえず取っておきます。
マシュマロが少なくとも6時間または一晩設定されるようにします。
マシュマロが固まったら、正方形に切ります。 ハンドルとしてホイルを使用してパンからマシュマロを持ち上げ、準備された表面の上に裏返します。
マシュマロの上からホイルをはがします。 上部が粘着性の場合は、トーストしたマシュマロをもう少しふりかけます。
大きくて鋭いシェフのナイフに焦げ付き防止の調理用スプレーをスプレーします。
マシュマロブロックを小さな1インチの正方形または希望するサイズのマシュマロにカットします。 また、鋭利な金属のクッキーカッターを使用して、マシュマロからさまざまな形を切り取ることができます。
残りのトーストしたココナッツにマシュマロの切り口をDrして、ベトベトしないようにします。 これでマシュマロを食べる準備ができました！
ヒント
- これらは作られた直後に最適ですが、環境が湿度が高くない場合は、室温の密閉容器に最大3日間保存できます。 ココナッツがべとつくようになった場合、トーストしたココナッツで再度drする必要があります。
レシピタグ：
- ココナッツ
- クッキーとキャンディー
- アメリカ人
- ゆでる
