オッソブコとミラネーゼ風のサフランのリゾット。 ウィリアムショー/ゲッティイメージズ
ローマはイタリアの政治首都かもしれませんが、ミラノはイタリアの証券取引所とピレリやアルファロメオを含むイタリアの大企業の本拠地である国の産業、金融、ファッションの首都です。
また、イタリアの文化の中心地であると主張する人もいます。 また、オペラの公演で知られている可能性があるが、素晴らしいオーケストラと非常に優れたバレエ団を擁する世界的に有名なスカラ座オペラハウス、イタリアの最も重要な現代劇場の1つであるピッコロテアトロディミラノもあります。
また、ミラノの文化は舞台に限定されていません。イタリアの主要な新聞、雑誌、書籍の出版社のほとんどはミラノに拠点を置いており、街にはイタリアの主要なファッションハウスやショーも開催されています。 要するに、ミラノは、ニューヨーク市がアメリカにあるのと同じ、イタリアにあるダイナミックな都市です。
また、ニューヨークと同様に、ミラノは現代的な料理の温床であり、半島内外から最高の才能の多くを集めています。 これは、郊外の訪問者と、エキゾチックで革新的な味を味わうミラノの住民の両方にとって非常に良いことです。
ミラノは伝統料理ではあまり知られておらず、最新の繊細さや最新のシェフを探すことに熱心に取り組んでいる人たちにとって当然のことと考えられています。 率直に言って、これらの人々は見逃しています。 予想外の並置や珍しいプレゼンテーションには刺激的なものがありますが、伝統的なミラノ料理は非常に満足のいくもので、友人とテーブルを囲んで一緒に時間を過ごすように誘います。 要するに、最高級の快適な食べ物。
いくつかの伝統的なミラネーゼのレシピ：
- リゾットアッラミラネーゼ
ミラノのシンボルの1つ：サフランで作られたおいしい、クリーミーな黄金のリゾット。 揚げミラネーゼのリゾット
残ったミラネーゼ風リゾットを素早く簡単に調理する方法。 ミラネーゼ風仔牛カツレツ（ ラコトレッタ アッラ ミラノ語 ）
パン粉の仔牛のカツレツはシンプルですが、非常に高みに達することができます。仔牛のカツレツ（またはスカロピニ）と生ハムを熱々のレモンとまろやかなソースで作ったミラネーゼ料理。 オッソブコ、ミートソースで煮込んだ仔牛のシャンク
伝統的にクリーミーなポレンタを添えたクラシックな料理。 ArtusiのCotoletta alla Milanese
Pellegrino Artusiのクラシックなミラネーゼ風仔牛カツのおいしいバリエーション。 ツナケイパーソースの 冷製 仔牛 （Vitello tonnato）
クラシックな夏の料理であり、ミラノでの8月15日のアサンプションデイのごちそうに欠かせない部分です。 ワイルドマッシュルームソースのパッパルデッレパスタ（Pappardelle alla boscaiola）
リッチで満足のいく野生のマッシュルームソースに生パスタ麺の太いリボン。 ミラネーゼ風ミネストローネ
グリーンピース、ズッキーニ、および他の多くの野菜とさわやかな春のミネストローネ。 肉入りミラネーゼラビオリ
肉ベースのフィリングを使用したシンプルなミラネーゼラビオリ。 カソウラ
豊かで満足のいくミラノ風ポークとキャベツのシチュー。 Milanese Tripe Soup Busecca）
試してみるまでノックしないでください。 この濃厚な豆入りスープは、最高級の冬の快適な食べ物です。 パネトーネ
ミラノの定番クリスマスケーキ
