ボウルオブフル、ピュアソラマメの伝統的なエジプト料理。 Getty Images / Clive Streeter
- 合計：15分
- 準備：5分
- クック：10分
- 収量：6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 127 | カロリー |
| 4g | 太い |
| 18g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 127 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪4g | 5％ |
| 飽和脂肪1g | 3％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム59mg | 3％ |
| 総炭水化物18g | 7％ |
| 食物繊維5g | 16％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム71mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ソラマメとも呼ばれるソラマメは、ひよこ豆に次いで中東料理、特にエジプト料理で2番目に多く使用されている豆です。 fulという言葉は、実はソラマメのエジプト人です。 彼らはファラフェルの一般的な成分であり、新鮮な、乾燥した、または缶詰で販売されています。 このレシピ、フルメダメは、エジプトの国の料理と考えられています。 それは調理されたソラマメ、油、クミン、パセリ、ニンニク、レモン汁、そして時々唐辛子で作られたシチューで構成されています。
ソラマメ自体は革のポッドで成長し、一般的にまだ若くて柔らかいうちに収穫され、食べられます。 ただし、それらの準備は、他のポッドBeanとは少し異なります。 まず、エンドウ豆を除去する方法と同様に、ファバスをポッドから除去してから、蒸しまたは煮詰めます。 これにより、2番目の外部コーティングが緩み、豆を使用する前に除去することもできます。 逆に、ヒヨコマメの皮は食べる前に取り除く必要はありません。
エジプトでは、ソラマメが頻繁に揚げられ、皮が裂けてから、塩味とスパイスが加えられて、おいしいストリートスナックとして販売されます。 アメリカではあまり一般的ではありませんが、缶詰と乾燥のファヴァスは民族や専門店で見つけることができます。 季節の新鮮なソラマメは、多くの場合、グルメ製品を販売する店で見つけることができます。 それらを調理するための余分な作業はそれだけの価値がありますが、フルメダメのレシピでは、缶詰のソラマメを使用して、素早く、おいしい、健康的な料理を作ります。
材料
- ソラマメの1缶（約15オンス）
- ニンニク小さじ1杯（または2丁の皮をむいて細かく刻んだもの）
- 小さじ1/2絞りたてのレモン汁
- タヒニ大さじ1
- ひとつまみの塩
- 大さじ3杯のお湯
- オリーブオイル大さじ1
- オプションのガーニッシュ：パセリ（細かく刻んだもの）
作成手順
ソースポットで、ソラマメとその液体）、刻んだニンニク、新鮮なレモン汁を混ぜます。 沸騰させてから火から下ろします。
余分な液体を排出し、フォークまたはポテトマッシャーでソラマメを粗くつぶします。 鍋を弱火に戻します。 タヒニと塩を加え、お湯とオリーブオイルを大さじ一杯ずつ加えます。 目的の一貫性をかき混ぜます。 必要に応じて水またはオリーブオイルを追加し、必要に応じてパセリで飾ります。
ホットピタパンと一緒に朝食をお楽しみください。
レシピタグ：
- 豆
- 副菜
- 中東
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