乳製品

ペストリーおよび食品の写真/ゲッティイメージズ

合計：50分
準備：10分
クック：40分
収量：9インチパイ1個（8人前）

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このレシピは、バニラで味付けされた、休日に人気の乳製品を含まないパイのレシピです。このレシピでは、基本的な乳製品を含まないパイ生地のレシピの半分が必要です。したがって、パイを2つ作らない場合は、生地をラップでよく包み、使用する準備ができるまで冷凍庫に入れます。

材料

1/2レシピ基本的な乳製品を含まないパイ生地
2 1/3カップアーモンドミルク（プレーン、無糖、または豆乳）
3個の大きな卵
3/4カップの砂糖（さらに散水用）
小さじ1/8の塩
バニラ小さじ1
卵白1個
飾り：挽いたナツメグ、散水用

作成手順

オーブンを400 Fに予熱します。乳製品を含まない大豆マーガリンまたは他のバター代替品を使用して、9インチのパイプレートに軽くグリースを塗ります。軽く小麦粉を塗った表面で、パイ生地を厚さ1/8インチになるまで広げます。準備したパイ皿に合わせて、指で地殻を作ります。フォークで地殻の表面にいくつかの穴を軽く突いて、パイ皿を冷凍庫に入れて約5分間冷やします。

その間、中強火で小さな重い底のフライパンで、アーモンドミルクを温め、蒸気が表面から上昇し始めるまで絶えず攪拌します。（液体が沸騰しないようにしてください。）取っておきます。

中くらいの大きさのミキシングボウルで、卵、砂糖、塩、バニラを混ぜ合わせ、色が淡黄色になるまで混ぜます。徐々に、温かいアーモンドミルクを追加し、混合物が結合するまで絶えず泡立てます。

冷凍庫からクラストを取り除き、ペストリーブラシを使用して、卵白で軽くブラッシングします。クラストに砂糖を振りかけます。準備したパイ生地にカスタード混合物を注ぎ、表面にナツメグを振りかけます。 35〜40分間焼くか、パイが滑らかになり、つまようじが中央に挿入されてきれいになるまで焼きます。（パイをオーブンから取り出すと、パイはまだ少し「揺れ」ます）。ワイヤー冷却ラックで完全に冷却してください。風邪をひく。

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