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- 合計：50分
- 準備：30分
- クック：20分
- 収量：2クォート（24回分）
ニワトコの花は、この多用途のシロップに独特の香りと味を吹き込みます。 飲み物を作ったり、新鮮なフルーツ、ヨーグルト、デザートの楽しいトッピングとして使用します。
このレシピでは、新鮮なまたは乾燥したニワトコの花を使用できますが、摘みたての花を使用する場合は風味が最適です。 クリーミーな白い小花が最近開いたときに、花の頭全体を収穫します。 あなた（そして鳥たち）が夏の終わりにエルダーベリーを楽しめるように、低木に花をいくつか残してください。
材料
- 20から25のニワトコの花のウンベル
- レモン4個（ジューシーとゼスト）
- 1クォート/ 1リットルの水
- 2 1/4ポンド/ 1キログラム砂糖
作成手順
材料を集めます。
花の果実をすすぎ、昆虫やごみを取り除くためによく振ってください。
はさみまたはきれいな指を使用して茎から小さな小花を取り除き、大きなボウルまたは非反応性の容器（鋳鉄、銅、またはアルミニウムなし）に落とします。 茎を堆肥化または廃棄します。 サンブカス の唯一の食用部分は花と果実です。他のすべての部分は有毒です。 このレシピで花に含まれるいくつかの浮遊茎ビットはあなたを傷つけませんが、あなたはそれらのほとんどを取り除きたいです。
花にレモン汁と皮を追加します。
別の鍋で水と砂糖を沸騰させ、攪拌して砂糖を溶かします。
砂糖が完全に溶けたら、熱いシロップをニワトコの花とレモンの上に注ぎます。 よくかき混ぜ。
ボウルまたは容器を覆い、混合物を室温で3〜5日間放置します。 この間、ニワトコの花の風味がシロップに浸透します。
ニワトコの花のシロップを、チーズクロスまたはバターモスリンで裏打ちされたふるいまたはザルに通します。
シロップをきれいな缶詰のジャーまたはボトルに移します。
楽しい！
チップ
- レモン1杯とジュース1/4〜1/3カップから、小さじ約2〜3杯の皮を取ります。 ニワトコの花のシロップは、冷蔵庫に1か月間保管されます。 室温で長期間保存する場合は、シロップを沸騰させます。 きれいなガラス瓶またはボトルに入れて、1/2インチのヘッドスペースを残します。 沸騰水浴で10分間処理します。 密封すると、シロップは少なくとも1年間は室温に保たれます（冷蔵庫で開いた瓶を保管します）。
ご提案
- セルツァーまたはクラブソーダに入れた大さじ1杯のエルダーフラワーシロップでさわやかな飲み物を作り、白ワインまたはウォッカにエルダーフラワーシロップを加えて、香り豊かな食前酒を味わえます。繊細な風味のデザートトッピングのためにホイップする前に、ヘダークリームにエルダーフラワーシロップの小さなスプーンを追加します。
レシピタグ：
- ソース
- アメリカ人
- 春
- 成分
