の終わり

サラ・クローダー/ケイティ・ワークマン

合計：25分
準備：25分
クック：0分
収量：6

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ガスパチョは冷たい野菜スープで、夏の終わりに利用できるすべての食材、特にトマトを最大限に活用します（ショーの主役です）。成分がパルスされる順序は重要ではありません。刻んだハラペーニョとニンニクに立方体の野菜の少なくとも1つを入れて、すべてがうまく混ざるようにしてください。野菜を粗く、またはかなり細かく挽くまでパルスし、好きなように多かれ少なかれトマトジュースを加えることができます。ガスパチョは風味と食感の非常に個人的なバランスです。

また、ピーマンを追加することもできます。色を混ぜておくといいでしょう（市場で子供たちに選んでもらいましょう！）。ハラペーニョがない場合は、1つか2つのホットソースを使用できます。どちらかの方法でテーブルにホットソースを出し、人々が望むようにボウルにスパイスを加えます。

子供たちは、もちろん適切な監督の下で、フードプロセッサーをパルスするのが大好きです！また、年齢に応じたナイフで野菜を刻むのにも役立ちますが、ハラペーニョを残してより注意深い手に取り、細かく切った後は温かい石鹸水で手をよく洗ってください。

材料

ニンニク小さじ1 1/2
赤玉ねぎ1個、皮をむき、角切り
種なしきゅうり1個、立方体
セロリの茎2本、1インチの小片にカット
角切りの小さなズッキーニ2個
中型電球フェンネル1個、トリミング、芯抜き、1インチピースにカット（オプション）
赤ピーマン1個、芯抜き、種抜き、角切り
8個の大きなプラムトマト、芯を取り、種を取り、1インチの塊に切る
小さじ1杯のハラペーニョのみじん切り（または味）
トマトジュース4カップ
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
白ワイン酢大さじ2
コーシャまたは粗塩と挽きたてのコショウを味わう
提供するライムウェッジ（オプション）

作成手順

フードプロセッサのボウルまたはブレンダーで、刻んだニンニクをタマネギとキュウリと混ぜ、細かく刻むまでパルスしますが、ピューレにしないでください！ボウルになります。セロリとズッキーニをフードプロセッサーに入れて同じようにしてから、キュウリの混合物に加えます。フェンネルとコショウで繰り返し、その混合物をボウルに入れ、次にトマトとハラペーニョを入れ、それらもボウルに入れます。混ぜて混ぜます。

1カップの野菜混合物をフードプロセッサに戻し、トマトジュース、オリーブオイル、酢を加え、塩とコショウで味付けします。混合物をピューレにし、ボウルに加え、よく混ぜて調味料を確認します。

スープを少なくとも3時間、最大2日間冷やします（冷蔵庫に長く置くほど、風味が増します）。調味料を入れる前によくかき混ぜ、必要に応じて側面のライムのくさびを渡します。

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