ポップロックでトリュフを爆発させるレシピ

スプルース/エリザベスラバウ

合計：4時間15分
準備：4時間
クック：15分
収量：24トリュフ（8人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
444	カロリー
32g	太い
33g	炭水化物
8g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：24トリュフ（8サービング）
一食当たりの量
カロリー	444
％デイリーバリュー*
総脂肪32g	41％
飽和脂肪19g	94％
コレステロール19mg	6％
ナトリウム19mg	1％
総炭水化物33g	12％
食物繊維8g	30％
タンパク質8g
カルシウム58mg	4％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

爆発するトリュフが文字通り口の中に飛び出します！これらのチョコレートトリュフにはポップロックが混ぜられているので、食べるのは本当に楽しいです。チョコレートとポップキャンディーの組み合わせは珍しいですが、それは楽しいテクスチャーを追加し、常に人々を驚かせ、喜ばせます。

材料

6オンスのほろ苦いチョコレート（約1カップのみじん切り）
4オンスのヘビークリーム
キャンディーをポップする5つの（.33オンス）封筒（ポップロックスなど）
12オンスのチョコレートキャンディーコーティング

作成手順

材料を集めます。

チョコレートを細かく切り刻み、中程度の耐熱性のボウルに入れます。クリームを中火で小さな鍋に入れ、煮る。

ホットクリームをチョコレートの上に注ぎ、チョコレートを1分間柔らかくします。泡立て器を使用して、クリームとチョコレートを混ぜ合わせます。滑らかで均質な混合物になるまで攪拌します。ガナッシュの上にプラスチックラップを押し付けて、スクープするのに十分な硬さになるまで（約3時間）冷蔵します。

ガナッシュ混合物を直径約3/4インチの小さなボールにすくい取り、手のひらの間に円を描くように転がします。ガナッシュが溶けて付着し始めたら、手のひらに少量のココアパウダーを使用して付着を防ぎます。

ボールに転がしたら、ポップロックスの封筒を4つ開けて、小さなボウルに注ぎます。（パッケージを開くと、空気中の湿度によってベトベトするようになりますので、早く開けないでください。）ポップロックスでトリュフボールを転がし、手のひらの間で軽く転がしてキャンディーをガナッシュに埋め込みます。岩が固まらない場合は、手のひらの間にトリュフを軽く転がしてチョコレートを柔らかくし、ポップロックで転がします。

コーティングされたトリュフをアルミホイルで覆われた天板に置き、残りのトリュフとポップロックで繰り返します。

ヒント

この時点で、ポップロックスを長時間空気にさらさないように、できるだけ早くトリュフを浸す必要があります。ただし、ガナッシュは少し柔らかすぎて浸漬できない可能性があるため、ディップチョコレートの準備中にトリュフを冷凍庫に入れることをお勧めします。凍らせたくないので、5〜10分間冷やすだけです。すぐに浸す予定がない場合は、冷凍庫に入れず、クリングラップでよく包み、浸るまで冷蔵します。

トリュフが冷凍庫で冷えている間、コーティングチョコレートを電子レンジ対応のボウルに入れ、電子レンジが溶けるまで30秒ごとに攪拌して過熱を防ぎます。

コーティングチョコレートが滑らかになり、トリュフが浸るほどしっかりしたら、トリュフを浸します。チョコレートにトリュフを浸すには、浸漬ツールまたはフォークを使用します。チョコレートからそれを取り出し、ボウルにフォークを数回たたいて余分なチョコレートを取り除きます。それをフォイルで裏打ちされた天板に置き、チョコレートがまだ濡れている間に、上部の残りの封筒からポップキャンディーを振りかけます。残りのトリュフとチョコレートで繰り返します。

チョコレートを冷蔵庫に10〜15分間置きます。爆発性トリュフは冷蔵庫の密閉容器に保管しますが、最高の味と食感を得るには室温で提供します。飛び出るキャンディーは水分を吸収するので、3日後にはまだ飛び出しますが、これらを作ると24時間以内に食べるのが最適です。

サーブしてお楽しみください！

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