ウェンディホールデン/ E + /ゲッティイメージズ
フラットブレッドはパンの最も単純な形態の1つであり、世界中のほぼすべての文化に独自のバージョンがあります。 ラップやサンドイッチからスープ、シチュー、ソースのすりつぶしまで、フラットブレッドはあらゆる食事の万能の伴奏になります。 以下は、世界中の文化の最も一般的なフラットブレッドの品種の一部です。
チェパティ
Chepatiは、南アジアとアフリカの一部に原産の全粒小麦のフラットブレッドです。 チャパティという用語は、多くの場合、その地域の別のフラットブレッドであるロティと交換可能に使用されますが、チャパティはわずかに薄いと考える人もいます。 Chepatiは、肉や野菜を包むのに使用したり、スープ、シチュー、カレーをすりつぶしたりするのに使用できます。 Chepatiは、調理後にギーで覆われることがよくあります。
フォカッチャ
フォカッチャは、オリーブオイル、ハーブ、チーズ、肉、果物など、さまざまなトッピングで味付けできるイタリアの発酵パンです。 フォカッチャは、しばしば石の炉で調理され、パンを焼く前に指を生地に押し込むことで作られる特徴的なディンプルがあります。 フォカッチャは、サンドイッチを作るために使用したり、スープやシチューを吸収したり、トッピングを加えたピザのような料理にしたりできます。
フライブレッド
フライブレッドは、オイルまたはラードで揚げたネイティブアメリカンのフラットブレッドです。 これは比較的新しい伝統であり、1864年に米国政府によってナバホの人々に与えられた規定から始まりました。 フライドブレッドは、おかずとして、タコスの包みとして、蜂蜜やジャムで窒息させ、または牛肉をトッピングして食べられます。
ラバッシュ
ラヴァッシュは、粘土オーブンの熱い壁に調理される大きな種入れされていないアルメニアのフラットブレッドです。 これらのパンは、新鮮なときは柔らかくて柔軟ですが、乾燥して脆い状態になり、その時点で何ヶ月も保存できます。 乾燥ラバッシュは、水を振りかけることで柔らかくすることができます。 他のフラットブレッドと同様に、肉や他の詰め物に巻き付けたり、スープやシチューをすりつぶしたりするのに使用できます。 米国では、ラップサンドイッチを作るためにラバッシュがよく使用されます。
マツァ
Matzahは、過越祭の休暇中にユダヤ人が食べる伝統的な発酵パンがユダヤ人の法律で許可されていない、発酵していないフラットブレッドです。 Matzahは小麦粉と水の生地で簡単に準備し、薄くなるまで延ばしてから、高温で調理してサクサクした食感を作ります。 Matzahはそのまま食べたり、粉砕してMatzahの食事にしたり、さまざまなレシピに追加したりできます。
ナン
ナンは、インドをはじめ、西アジアおよび南アジアの他の地域を原産地とする柔らかくまろやかなフラットパンです。 ナンは、タンドールと呼ばれる特別なオーブンで調理した発酵パンです。 ナンには、ミルクやヨーグルトが含まれていることが多く、独特の風味と柔らかく柔らかい質感が得られます。 ナンは、熱いオーブンとの接触から形成される枕状の泡で簡単に認識できます。 このパンは、ソースやシチューをすりつぶしたり、肉や他の詰め物を包むのによく使用されます。
ピタ
ピタは、地中海地方原産の少し発酵したフラットブレッドの一種です。 これらの柔らかくて丸いパンは、調理中に高温にさらされると、多くの場合、熱気の大きな内部ポケットを形成します。 このユニークなポケットは、肉、ファラフェル、野菜などの詰め物をパンに詰めるのに便利です。 ピタは、ケバブやジャイロなどの食品に巻き付けたり、フムスやババガヌーシュなどのソースに浸したりすることもできます。
ロティ
ロティは南アジア原産の別のフラットブレッドです。 ナンとは異なり、ロティは発酵しておらず、全粒粉から作られており、伝統的にタワと呼ばれる平らなまたは凹面のグリドルで調理されています。 ココナッツやグリーンチリのようなアイテムは、風味を加えるために調理する前にロティ生地に加えることができます。
トルティーヤ
「トルティーヤ」は、中央アメリカおよびスペイン原産のさまざまなフラットブレッドを表す一般的な用語です。 中央アメリカで作られたトルティーヤは一般に、脱皮されアルカリ溶液で処理された特殊なタイプのトウモロコシ粉で作られています。 それらはしばしば米国では「コーントルティーヤ」と呼ばれ、鉄板で調理したり揚げたりすることがあります。
小麦粉のトルティーヤはスペインの探検家の到着およびそれらによってもたらされた小麦の穀物と中央アメリカで現われた。 小麦または「小麦粉のトルティーヤ」は小麦グルテンのためにより柔軟で、より大きなサイズに作ることができます。
