粉のないイタリアのアーモンド

マイケルパウエル/ゲッティイメージズ

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これは、小麦粉の代わりにアーモンドミールで作られているため、自然にグルテンを含まないシンプルでおいしい、素朴なケーキです。これにより、ケーキのタンパク質が豊富で栄養価も高くなります。

材料

材料を集めます。

レモンをよく洗って、1時間カバーするのに十分な水でそっと煮ます。彼らは少し「しぼんだ」ように見えますが、水は淡黄色で非常に苦いです。

レモンを水切りし、扱うのに十分に冷めたらすぐに、茎の端を切り取り、半分に横に切ります。種をすくって捨てます。

レモン（皮とすべて）を粗く刻み、フードミルに通します。一度は粗いディスクで、次に再び細かいディスクで。

レモンペーストを木製のスプーンの裏またはひしゃくの底でメッシュに擦り付けて、細かいメッシュのワイヤーストレーナーを通してレモンパルプをこします。

オーブンを360 F（180 C）に予熱します。

羊皮紙を1枚浸し、くしゃくしゃに伸ばしてから、9インチ（22 cm）のスプリングフォームパンに並べます。または、バターでパンの底面と側面にグリースを塗り、小麦粉で軽くほこり、逆さまのパンの側面を軽くたたいて余分な小麦粉を取り除きます。

中くらいのボウルで卵黄とグラニュー糖を約3分間淡黄色で泡立つまで泡立て、レモンクリームとアーモンドミールを加えます。

別の清潔で乾燥したボウルに、白をしっかりと盛り上げます。白とベーキングパウダーをレモンの混合物にゆっくりとたたみ、準備したスプリングフォームパンに生地を注ぎます。

約1時間、または真ん中に挿入されたつまようじが少しべたつくが、生地に固執しないように焼く。最後の数分間は、突然茶色になる可能性があるため、ケーキに注意してください。

完了したら、完全に冷ましてからスプリングフォームパンから放します。

菓子の砂糖で軽くほこり、サーブ。

それを作るにはフードミルまたはフードプロセッサーのいずれかが必要ですが、それは強いレモン風味があります。レモンが好きなら、このケーキが好きになるでしょう。このレシピでアーモンドを測定する最も簡単な方法は、挽いたアーモンドミールを使用する場合も、全体を湯通ししたアーモンドを使用する場合も、3つの1/4ポンド（100グラム）パッケージを使用することです。

レモンの選択から保存まですべて

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