ショーン・ティンバーレイク
- 合計：40分
- 準備：20分
- クック：20分
- 収量：2パイント（32人前）
柑橘類の季節が来たら、メイヤーレモン、ベアーズライム、キャンディーキャンディの紀州みかんまで気になりますが、グレープフルーツほど興奮するものはありません。 白、ピンク、ルビーレッド-それらはすべて私のお気に入りです。
グレープフルーツの自然な苦味はマーマレードに自然なものになりますが、別の伝統的なジャム、フルーツカードに非常に特別なタッチを加えると思います。 レモンカードは最も一般的ですが、グレープフルーツカードはステロイドのレモンカードのようなもので、筋肉を与えるのに十分な苦味があり非常に甘くなります。
このレシピは、Marisa McClellanによる Food in Jarsの Meyerレモン豆腐のレシピを改造したものです。 私が使ったグレープフルーツはピンク色で、甘い部分にはカンパリを少し加えました。 この苦いリキュールはグレープフルーツの自然な補完物であり、グレープフルーツの風味を引き立てるバランスの取れたほろ苦い風味があります。 それはまた、バラ色の色合いを加え、私が始めたピンク色の果物を暗示しています。 グレープフルーツのpHレベルは可変であるため、水浴缶詰にこのレシピを使用することはお勧めしません。
カードを作るのは簡単ですが、気をつけてください。 加熱中に絶えず混合物をかき混ぜてください。卵が凝乳したり、少なくとも粒子が粗くなる危険を冒さないでください。 ジャムやゼリーのレシピとは異なり、カードは拡大縮小できますが、ボリュームを大きくすると、凝乳が固まるまでに調理時間が長くなり、凝り固まらないように注意する必要があります。
最終的な豆腐は明るく、甘く、強い縁があります。 スコーン、アイスクリーム、またはケーキの詰め物層として美味しいです。
材料
- 4中グレープフルーツ
- 4つの大きな卵黄
- 大きな卵2個
- 1 1/4カップのグラニュー糖
- 1/2オンスカンパリ（オプション）
- 大さじ6杯の冷たい無塩バター、キューブにカット
作成手順
ダブルボイラーを準備するか、水面に触れずに沸騰したお湯のポットの上に座るのに十分な大きさのボウルを備えたものを作ります。 2つのきれいなハーフパイントジャーを用意します。
グレープフルーツをゼスターまたは非常に細かいおろし金で皮をむきます。 取っておきます。 皮をむいたグレープフルーツを半分に切り、果肉を絞ります。 ジュースの1/2カップを測定し、残りを別の使用のために予約します。
グレープフルーツの皮と砂糖を混ぜ、指でこすって香りが良くなり、砂糖が湿った砂のように感じるようにします。 取っておきます。
ダブルボイラーまたはポットの底に約2 "の水を入れ、中火で煮る。泡は表面を破壊するだけで、沸騰しないでください。卵黄、そして完全に結合するまで泡立てる。ゼストと砂糖の組み合わせを加え、完全に溶解し、混合物がわずかに濃くなるまで泡立てる。
ダブルボイラーにトップを置き、キューブバターを追加します。 シリコンスパチュラを使用して混合物を攪拌します。 バターが溶けて溶け込み、混合物が約10分間増粘するまで継続的に攪拌します。 ヘラの裏を覆うと厚くなってきます。 サワークリームの密度に達すると、準備が整います。
カードをきれいな瓶に注ぎます。 室温まで放冷します。 3週間以内に冷蔵して使用するか、最大6か月間凍結します。
レシピタグ：
- グレープフルーツ
- デザート
- アメリカ人
- 冬
