ダイアナ・ミラー/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間25分
- 準備：2時間
- クック：25分
- 収量：10コロッケ（10人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 247 | カロリー |
| 10g | 太い |
| 30g | 炭水化物 |
| 9g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：10コロッケ（10人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 247 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪10g | 13％ |
| 飽和脂肪5g | 24％ |
| コレステロール101mg | 34％ |
| ナトリウム816mg | 35％ |
| 総炭水化物30g | 11％ |
| 食物繊維3g | 11％ |
| タンパク質9g | |
| カルシウム126mg | 10％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらの「croquetas de jamon」の小さなバージョンは、タパス（スペイン風の前菜）として人気がありますが、少し大きめのものを作成して、メインコース、papa rellenaのバリエーションとして提供できます。 ハムを省き、おいしいベジタリアン前菜のために余分なチーズを追加します。
材料
- 塩小さじ2
- 2ポンドのジャガイモ（黄色）
- 大さじ2クリーム
- バター大さじ2
- 塩と黒胡pepperを味わう
- パルメザンチーズ大さじ2
- 卵黄2個
- 1/2カップチェダーチーズ（すりおろした、またはモントレージャックチーズ）
- 3/4カップの調理済みハム（ダイスカット）
- 卵2個
- 大さじ1〜2杯の水または牛乳
- パンコパン粉1カップ
- 小麦粉1カップ
- パセリ小さじ2（みじん切り、新鮮、または乾燥）
- 塩と黒胡pepperを味わう
作成手順
ジャガイモを大きな鍋に入れて冷水で覆います。
小さじ2杯の塩を追加します。
水を沸騰させ、ポテトをふたにして、フォークで穴を開けて柔らかくなるまで煮込みます。
火から下ろしてザルに入れます。
ジャガイモが十分に冷めたら、ジャガイモを剥がして大きなボウルに入れます。
ジャガイモにクリームとバターを加え、よくマッシュします。
塊を取り除くためにポテトライサーにそれらを置くか、滑らかになるまでパドルアタッチメントを備えたハンドミキサーまたはスタンディングミキサーで混ぜます。
塩と胡pepperで味を整えます。
パルメザンチーズ、卵黄、おろしチーズを入れて混ぜます。
ジャガイモの混合物を冷蔵庫に入れ、完全に冷やす。
ポテト混合物の約1/4カップを手のひらに入れます。 少し平らにし、さいの目に切った調理済みハムをいくつか入れます。 ジャガイモをハムの上で折り畳んで完全に包み、ジャガイモを長方形のコロッケに形作ります。 残りのポテト混合物で繰り返します。
浅いボウルに卵2個を入れ、水または牛乳大さじ1〜2を加え、フォークで泡立てます。
パン粉、小麦粉、パセリを別の浅いボウルに入れ、塩とコショウで混ぜます。
コロッケを卵の混合物に浸し、余分なものを垂らしてから、小麦粉/パン粉混合物にコロッケをdrします。 残りのコロッケで繰り返します。
背の高い重いソテーパンで2〜3インチのオイルを加熱するか、深揚げ器を使用して約350 Fまで加熱します。
コロッケは、四方がこげ茶色になるまで慎重に炒めます。
スロットスプーンで油からコロッケを取り除き、ペーパータオルの上に置いて水切りします。
コロッケを提供するか、再加熱する準備ができるまでコロッケを温かく保つには、300 Fオーブンの天板に置いてください。
レシピタグ：
- ハム
- 前菜
- 南アメリカ人
- パーティー
