健康的なエンパナーダ生地のレシピ（マサパラエンパナーダ）

エイミーノインシンガー/ゲッティイメージズ

合計：105分
準備：75分
料理：30分
収量：10エンパナダ（10人分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
85	カロリー
6g	太い
7g	炭水化物
2g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：10エンパナーダ（10サービング）
一食当たりの量
カロリー	85
％デイリーバリュー*
総脂肪6g	7％
飽和脂肪3g	15％
コレステロール12mg	4％
ナトリウム444mg	19％
総炭水化物7g	3％
食物繊維1g	3％
タンパク質2g
カルシウム50mg	4％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

伝統的な生地とこのより健康的なエンパナーダ生地には大きな違いがあります。最良の結果を得るには、このレシピで全乳ギリシャヨーグルトを使用してください。

材料

小麦粉3カップ（汎用）
ギリシャヨーグルト1カップ（全乳）
小さじ1〜1 1/2の塩
バター大さじ3（溶かした）
1/4カップの水（または必要に応じてそれ以上）

作成手順

小麦粉を大きなボウルに入れます。小さじ1杯の塩で泡立てます。

ヨーグルトと溶かしたバターを小麦粉に加え、木のスプーンでかき混ぜます。一度に大さじ1杯の水を加え、生地が一緒になり始めるまで混ぜます。生地を手で優しくこね、生地が乾燥しすぎている場合は水を追加します。塩を味見し、必要に応じて小さじ1 / 4-1 / 2を追加します。比較的滑らかな生地が得られるまで、混合物を非常に静かに短時間こねますが、生地を酷使しないでください。生地が少し毛羽立っており、不均一に混合されている場合（パイ皮のようなもの）は問題ありませんが、まとまりのあるボールにまとまるのに十分な水分が必要です。生地が乾燥しすぎている場合は、もう少し水を加えます。粘着性が高すぎる場合は、もう少し小麦粉を加え、軽くこねます。

生地をプラスチックの縦糸で覆い、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。生地は前日に準備し、一晩冷やすことができます。

エンパナーダを作るには、オーブンを350 Fに予熱し、生地を10個に分けます。軽く粉にした表面で、各生地を直径6インチの円に広げます。

生地の円の中心に詰め物の1/4カップを追加します。生地の端を軽く水で濡らし、生地を半分に折り畳んで半円形にし、詰め物を囲みます。生地の端をつまんで、生地の端を縮めてさらに密封します。天板に天板を置きます。生地の残りの円で繰り返します。

卵黄を大さじ1の水と混ぜ、オーブンに入れる前にエンパナーダを卵洗浄液で磨きます。エンパナーダを25〜30分間、またはパフと金色の茶色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、10分間冷ましてからお召し上がりください。

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