レンズ豆の歴史と起源

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マメ科植物の一種である低レンズ豆は、何千年もの間人間を支えてきました。しかし、一部の人はレンズ豆を貧しい人の食べ物と見なし、安価であるため食べることを拒否しました。レンズ豆は安いかもしれませんが、非常に栄養価が高く、充填されており、さらに重要なことは、おそらくすべてのマメ科植物の中で最も風味豊かです。

Lens culinaris esculenta として植物学的に知られているレンズ豆は、1個または2個のレンズ豆の種子を含むさやで成長します。レンズは、鉛筆の消しゴムの先端よりも小さい場合があり、丸形、楕円形、またはハート型のディスクにすることができます。インドではダルまたはダールとして知られているレンズ豆は、収穫後に乾燥され、丸ごと販売されるか、半分に分割されます。茶色と緑の品種は、調理後に形状を維持するのに最適です。半分にすると、乾燥レンズ豆は割れたエンドウのいとこに似ています。

レンズ豆の歴史

レンズ豆は、近東または地中海地域で生まれたと考えられており、先史時代から私たちの先祖の生活の糧でした。それらは人間に知られている最古の豆作物であり、最も初期の栽培作物の一つです。レンズ豆という言葉はラテン語のレンズに由来し、実際、この豆のいとこはレンズ豆からその名前をとった二重凸光学レンズのような形をしています。

レンズ豆のアーティファクトは、紀元前8, 000年にさかのぼるユーフラテス川のほとりの考古学的な発掘で発見されており、エジプト人、ローマ人、ヘブライ人がこのマメ科植物を食べている証拠があります。レンズ豆も聖書で何度か言及されています。その一例は、創世記とエサウの物語にあります。エサウは、深紅レンズ豆と一bowlのパンのために彼の生得権を放棄しました。

レンズ豆の評判

場所に応じて、レンズ豆は貧しい人の食べ物または上流階級の珍味と見なされていました。レンズマメの季節に魚を買う余裕のない貧しいカトリック教徒は、レンズ豆を代用しましたが、レンズ豆は、農民と王の食卓を同様においしいたっぷりのたんぱく質源として飾りました。ギリシャでは、このマメ科植物は恵まれない人々のために残されていましたが、エジプトでは王族に供給されました。

しかし、今日、レンズ豆はすべての人の食物であり、農民だけでなく、レストランや家庭のシェフの両方にとって、食用マメ科植物の中でも重要な位置を占めています。他のマメ科植物はメニューから落ちていますが、レンズ豆は人気が高まっています。農業的には、レンズ豆は干ばつが起こりやすく、土壌条件が好ましくない場合に固体作物です。キッチンでは、レンズ豆は素早く調理し、おいしい風味を提供し、タンパク質、鉄、ビタミンAおよびBなどの栄養素を十分に提供する能力があるため歓迎されています。