スプルース
- 合計：2時間20分
- 準備：20分
- クック：2時間
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 878 | カロリー |
| 49g | 太い |
| 5g | 炭水化物 |
| 98g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 878 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪49g | 63％ |
| 飽和脂肪14g | 69％ |
| コレステロール308mg | 103％ |
| ナトリウム336mg | 15％ |
| 総炭水化物5g | 2％ |
| 食物繊維1g | 5％ |
| タンパク質98g | |
| カルシウム89mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
チキンストックは本当に簡単に作ることができ、自家製のストックは購入したスープやストックよりも風味が豊かです。 必要に応じて塩を追加するか、レシピで使用するために無塩のままにします。 ストックもフリーズします。
このチキンストックをスープ、ソース、シチュー、またはチキンスープまたはチキンストックを使用する他のレシピで使用します。
材料
- 6〜7ポンドの手羽先（または、首、背中、足など、他の骨の多い鶏肉部分）
- 中玉ねぎ1個（4つ）
- ニンジン1個（2インチにカット）
- セロリ2本（2インチにカット）
- 4クォートの冷水
- ブーケガルニ用
- 5小枝パセリ
- 黒胡pepper5個
- 3小枝タイム
- 1ベイリーフ
- ダッシュソルト（または味見）
作成手順
材料を集めます。
スプルース
タマネギ、ニンジン、セロリと一緒に鶏肉を大きなストックポットまたはダッチオーブンに入れます。 鍋に冷水を追加します。
スプルース
ブーケガルニバッグに、パセリ、コショウ、タイムリーフ、ベイリーフを組み合わせます。
スプルース
しっかりと結び、鍋に追加します。 （これにより、ブーケガルニをすばやく見つけて、後で取り出すことができます。）
スプルース
鶏肉の混合物を完全に沸騰させ、上に上がったスカムをすくい取ります。
スプルース
熱を弱め、鍋を部分的に覆い、約2時間煮込みます。 煮るまたは穏やかな沸騰で保管してください。 煮ると、ストックが濁ります。 ストックはわずかに減らされ、風味豊かである必要があります。
スプルース
できるだけ多くの液体を固体から押し出して、ストックに歪みを与えます。
スプルース
脂肪を脱脂するか、脂肪セパレーターに入れます。 または、在庫を数時間冷蔵します。 脂肪は表面に浮上して固まり、非常に簡単に除去できます。 必要に応じて、脂肪を捨て、塩で味付けします。
スプルース
より濃縮されたストックが望まれる場合、ストックはこの時点で煮沸されてもよい。
在庫を1カップまたは2カップの広口缶詰めジャーまたはフリーザー容器に入れ、少なくとも1インチのヘッドスペースを残します。
スプルース
日付のラベルを付け、3〜4日間冷蔵するか、3〜4か月間冷凍します。
チップ
- ストックはまた、200 Fのオーブンで約6時間調理して覆いを取ることもできます。 オーブンでストックを調理することは、バーナーが低火力と協力しない場合に適したオプションです。 ポータブル誘導バーナーも良い選択肢です。ストックは凍結すると膨張するため、ガラスジャーを使用する場合は、十分なヘッドスペースを残すことが特に重要です。 口の広いジャーを使用し、ヘッドスペース用に約1インチ残します。 安全のために、ストックが凍結するまで瓶の上にトップを置いたままにし、ネジを締めますが、締めすぎないでください。
レシピタグ：
- にんじん
- 鶏がらスープ
- アメリカ人
- 秋
