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新鮮なジュースやスムージーが人気を博しているため、いくつかの小さなリスクがあることを知っておくことが重要です。 これらは非常にマイナーであり、健康、より多くのエネルギー、特に子供のための甘い飲み物のおいしい代替品、そして私のお気に入りの最も便利な方法を含む、すべての驚くべき利点を持つジューシーやスムージーからだれもがっかりさせるべきではないことを強調します新鮮な果物や野菜のすべての推奨される毎日のサービングを消費します。 実際、フレッシュジュースやスムージーは、自分自身、家族、友人のためにできる最も健康的なことです！ したがって、これらの懸念に気をつけましょうが、健全な視点を保ちましょう！
イラスト：アシュリー・デレオン・ニコール。 ©スプルース、2019
食中毒
CDCは、米国では農産物が食中毒の主な原因であると報告しています（ただし、入院は乳製品によるものであり、死亡は家禽によるものが多い）。 最もリスクの高い生産物はメロン（粗い皮がバクテリアを捕らえ、切断すると肉に運ばれる）と包装済みのプレカットの葉物野菜です。
CDCとFDAは、冷水で農産物をすすぐこと、事前にカットされた野菜や果物を買わないこと、そしてあなた自身の芽を育てることを推奨します。 石鹸で洗うことはお勧めできません。 簡単なガイドラインについては、メイン大学のこの記事を参照してください。
追加の保護のために少し酢を追加します。 「Journal of Food Protection」に掲載された研究では、リンゴを酢と水で洗浄すると、水だけの場合よりも細菌が大幅に減少することがわかりました。 主要な食品雑誌「Cook's Illustrated」は同様の実験を後援し、酢が新鮮な果物や野菜の表面のバクテリアの約98％を殺したことを発見しました。 浸す必要はありません！ そして、酢の味はありません！ 食材に白酢をスプレーしてすすぐだけです。
しかし、これを遠慮なく見てみましょう。私は、農産物をすすぎすることはほとんどなく、問題は一度もなかったことを知っています。 私もその一人です！ ただし、妊娠している場合、または子供用のジュースやスムージーを作っている場合は、どちらも感染症や病気のリスクが高くなります。すべての農産物を必ずすすいでください。 そして、商業的な食物を栽培し収穫する巨大農場の労働条件について何かを読むたびに、私はすべての農産物をすすぎ始めます！ 有害生物を根絶するために低温殺菌を受けるパッケージ飲料とは異なり、新鮮なジュースは、あなたの農産物をすすぐことによってのみリスクを減らすことができます。 また、新鮮なジュースを保存すると、バクテリアの影響を受けやすくなりますので、すぐに飲むことをお勧めします。
有害物質
一般的な果物や野菜の種、皮、葉は食べてはいけません！ これは私と同じくらいあなたを驚かせるでしょう！ リンゴ、桃、アプリコット、チェリー、ラズベリーの種子、ニンジンの葉、ダイオウ、パースニップ、アン女王のレース（野生ニンジン）には有毒化合物が含まれていますが、その量は実在しないほど微量です懸念。
主要な化合物は、シアン化物を生成するアミグダリンとして知られていますが、その量は非常に少ないため、あなたの体はそれを簡単に中和します。 アミグダリンには癌治療などの積極的な用途があるという主張があります。 アメリカ癌協会は、この主張を徹底的かつバランスの取れた記事でレビューしており、別の見解についてはここをクリックしてください。 一番下の行は、これらの種子やピットの一握りを食べて深刻な病気を経験するためにそれらを消化する必要があるということです。 種子とピットは、ほとんどの哺乳類の消化に耐えられない丈夫なコーティングを施しています。 アミグダリン毒性の症状は、激しい胃けいれん、頭痛、めまい、呼吸困難、発作です。 ただし、食べすぎて消化された種子が多すぎると、数回嘔吐し、他の症状を発症しない可能性があります。
オレンジとグレープフルーツの皮には、現在殺虫剤として使用されている有毒化合物が少量含まれています。 少量を摂取することはあなたとあなたのペットにとって絶対に安全ですが、いくつかのオレンジの皮は間違いなく胃をひっくり返します。
また、一部の芽には有毒物質の言及があります。 これも興味深い情報ですが、健康上の問題はありません。 認識のために、ここに芽の毒素の簡単なレビューがあります。 ラチロゲンは、ラティラス属の食用に適さない豆に含まれています。 食べられないので心配ありません。 サポニンはもやしに含まれており、有害ではありませんが、サポニンは試験管内の体外で赤血球を殺すため、サポニンはそうではないと主張する人もいます。 彼らは体内で無害であるだけでなく、コレステロールを下げ、心臓病から保護し、特定の癌と戦うために非常に有益です。 カナバニンは、アルファルファの種子に含まれる毒性化合物です。 ただし、リンゴの種子に含まれる毒素と同様に、問題にならないほど微細です。 大人は、毒性効果を感じるために、一度に14, 000ミリグラムのカナバニンを消費しなければなりません。 アルファルファの芽の大規模な支援は、あなたに数ミリグラムを与えます。 もやし中のこれらの化合物の詳細については、このリンクを参照してください。
消化器の問題
私たちが胃の不調を抱えている間、特定の果物や野菜は非常に強力であるため、それらを飲みすぎた場合、胃の苦痛を感じることがあります。 葉の多い緑やウィートグラスが多すぎるとこれができます。 他の人にとっては、あまりにも多くのビートが同じことをします。
繊細な消化が必要な人には、生の果物と野菜を混ぜることでこれが可能です。 私は毎日それらを混ぜて悪影響を与えません。 標準的な栄養規則では、特定の果物は特定の野菜によく合いますが、一般的に果物と野菜は別々に食べる必要があります。 実際、ジュースの絶食やダイエット、病気との戦いには特定のミックスを強くお勧めします。 果物と野菜の混合の最も一般的な「悪影響」はガスです。果物はより速く消化され、さまざまな消化酵素を使用するためです。 ニンジンとリンゴは例外と見なされます。ニンジンは果物とリンゴ、リンゴは野菜とよく合います。
栄養不足
これは、特に妊娠している、まだ成長している若い人、更年期の女性や更年期の女性の場合、長時間ジュースやスムージーだけに制限している人だけが心配します。 果物や野菜から必要なすべての栄養素を得ることができますが、長時間の絶食やダイエット中の栄養要件に特別な注意を払う必要があります。 特に注意が必要な栄養素は、鉄、タンパク質、カルシウム、B12、亜鉛、およびオメガ3脂肪酸です。 これらは難しいが、菜食主義者、完全菜食主義者、またはすべてジュースの食事療法から得ることは不可能ではない重大な栄養素である。
医療および歯科の問題
特定の薬を服用している場合、グレープフルーツジュースは禁忌です。 これが懸念される場合は、医師または薬剤師に相談してください。
別の医学的懸念は糖尿病です。 古い経験則では、糖尿病の人は果物やニンジン、ビートなどの甘い野菜に近づかないようにする必要があります。最近の研究では、多くの果物や野菜が実際に砂糖レベルをより良く調整する化合物を持っていることが発見され、調理した食品。 これは糖尿病患者にとって刺激的なニュースなので、すぐに医師に相談してください！
繊維の問題について懸念があります。 新鮮なジュースは「果肉」とジュースを分離します。 パルプは主に不溶性繊維です。 可溶性繊維がジュースに残ります。 それにもかかわらず、果肉を果汁に戻さない限り、果汁は食物全体よりも少ない繊維を提供します。 食事にもっと繊維が必要な人にとっては、果汁を果肉から分離しないため、ブレンドドリンク（一般的に「スムージー」として知られている）がより良い選択かもしれません。 パルプにもカロリーが追加されるため、減量にはジュースの方が適しています。
National Osteoporosis Foundationは、葉の濃い野菜（ケール、ほうれん草など）の化合物がカルシウムの吸収を妨げる可能性があると指摘しています。 彼らは、これらの豊富な食品を毎日ではなく、週に2〜3回ジュースレシピに追加することを推奨しています。
ホウレンソウは、腎臓結石の形成につながる化合物であるシュウ酸塩も多く含んでいます。 シュウ酸カルシウム腎結石がある人は、この野菜をやりすぎないようにしてください。
酸の逆流がある場合は、トマトやオレンジを絞りすぎないでください。酸の含有量が高くなると、酸の逆流が悪化する可能性があります。
最後に、一般的な歯のアカデミーのルートヴィヒ・ライプソン博士によると、主に上記の栄養素に適切に注意を払わない食事が完全に野菜と果物（ビーガンとベジタリアン）である子供とティーンエイジャーの間で、歯周病と虫歯のリスクが高くなります。 これらの栄養素は、厳格な果物と野菜の食事では簡単には見つかりません。
さらに1つ！
砂糖について学んだ新しい情報に基づいて、この6番目の懸念事項を追加しました。 そして、この記事を書き直すと、この懸念がトップの座を奪うほど衝撃的です！
文化としての私たちは、健康な生のオーガニックフルーツからでも加工食品からでも非常に多くの砂糖を消費し、その影響は私たちが知っているよりもはるかに悪いです。 だから私は、生の食物の主要な支持者であるヒポクラテス研究所と同様に、私たちは果物を減らし、野菜を多く食べることを真剣に主張しています。 砂糖業界があなたに知ってほしくない4つの目を見張るような事実の完全な一見については、この記事を参照してください。
