料理用ハーブディルの成長と使用方法

トレバー・ウィリアムズ/ゲッティイメージズ

ディルはセロリ科の料理用ハーブです。セロリとフェンネルのクロスのような独特の風味があります。ディル、または Anethum graveolens は東ヨーロッパ原産で、漬物を冬に缶詰にして保存するための調味料に大きな役割を果たします。ディルの葉とその種子は両方とも料理に使用されます。繊細に見えますが、ディルは実際にはかなり耐寒性の植物です。

ディルは、細かく切り分けられた葉を持つ多分岐の直立した植物で、他の品種よりもいくつかの品種がそうです。広くて平らな花は、植物を重くし、曲げます。植物全体が非常に香ばしいです。葉と種子は最も一般的には調味料と考えられていますが、花も食用です。

葉：レース、青緑色の葉で多分岐します。「ヤマゴボウ」は、葉をハーブと呼びます。花：シャルトルーズは丸みを帯びており、3インチ以上の大きさの複葉があります。

ハーディネスゾーン

ディル植物は一年生植物として栽培されているため、USDA Hardiness Zoneの評価はありません。暑い日には、ディルはすぐに種をまきます。涼しいゾーンはおそらく夏の間ディルを成長させることができますが、ゾーン9以上では、ディルの成長シーズンはしばしば制限されます。ディルは容易に自己播種することもできます。

日当たり

健康な植物のために、完全な太陽の下でディルを植えてください。

成熟した植物のサイズ

ディル植物のサイズは、栽培している品種によって異なります。ほとんどの場合、高さは18〜40インチです。

開花期/収穫日

葉はいつでも収穫できます。通常、ディルは播種後約8週間で咲きます。花が発達すると、植物は葉の生産を停止し、種子の発達に集中します。ディルシーズンは、2〜4週間ごとに連続して植えることで延長できます。

収穫する方法

葉はいつでも収穫できます。新鮮な状態で使用することも、冷蔵庫に2〜3週間保管することもできます。ディルは、後で使用するために冷凍または乾燥することもできます。

ディルの種子は、茶色になり始めたら収穫する必要があります。よく見守ってください。さもないと、彼らは自分で分散します。

使い方

ディルはおそらく漬物での使用で最もよく知られています。種はほとんどの場合、香辛料ミックスに含まれています。しかし、特に葉は、ジャガイモ、パン、サーモンなどの魚、子羊、エンドウ豆（エンドウ豆のスープ）、ビート、アスパラガスなどの多くの野菜など、あらゆる種類の食品の風味付けに使用できます。

成長する品種

「Dukat」 -豊富な葉で人気のある規格。 「Fernleaf」 -コンテナに適した小人種（18インチ）。 AASの勝者。 「ロングアイランドマンモス」 -商業的に最も一般的に栽培されている品種。種子と葉の両方に適しています。 「マンモス」 -非常に魅力的で細かくカットされた葉のある背の高い植物（36インチ）。

成長のヒント

土壌：ディルは、土壌の種類や土壌のpHに特にこだわりません。それはタップルートを持っているので、圧縮された土壌が問題になる可能性があります。ディルは自己播種できるので、ローミングが許可されている場所を選びます。そうでなければ、種をまく前に必ず収穫してください。 植え付け ：最後に予想された霜の日の時間についての種をまく。約1/4インチの深さに植えます。植物が約6〜8インチの高さに達したら、おそらく植物を薄くする必要があります。間伐はいつでも食べられます。間隔は、約6〜8インチから12〜18インチまでさまざまです。

ディルは、屋外で植える約4〜6週間前に屋内で開始できます。ディルにはタップルートがあり、小さなポットでは不幸になるので、移植するのに長く待ちすぎないでください。

夏の間ずっとディルを生産し続けるために、2〜4週間ごとに後継植物を植えることができます。