トビアスティッツ/ゲッティイメージズ
週末の朝でパンケーキを作ったり、感謝祭のディナーにいくつかの料理を作ったりするとき、食べ物を暖かく保つ方法を見つけることはしばしば必要です。 幸いなことに、自分のキッチンでは、フレンチトースト、揚げ物、さらにはマッシュポテトが冷たくなるのを防ぐためのさまざまな方法があります。
心に留めておくべき重要なことは、外に出して、十分に暖かくまたは冷たく保たれていない食品（摂氏40度未満または摂氏150度以上）を食べると危険なことです。 温度計を手元に置いて、食品の温度を確認します。
あなたのオーブン
オーブンの中には、実際には「温かい」設定（通常は170〜200 F）があるものや、食品を一定の温かい温度に保つための加温用引き出しがあります。 オーブンにどちらも付いていない場合は、200〜250 Fに設定します。オーブンに入れる前に、調理済みの食品を天板、オーブンに安全な鍋、またはグラタン皿に移し、アルミホイルで覆います。
15分または20分以上保温する必要がある食品については、インスタント読み取り温度計で140 F以上であることを確認してください。 そうでない場合は、オーブンの温度を少し上げます。 1〜2時間以上食べ物を暖かくしようとすると、食べ物の食感が海綿状になるか、風味プロファイルが変化する可能性があることに注意してください。 代わりに、サービング時間に近い再加熱を検討してください。
スロークッカーまたはシェフの料理
温かい野菜、ソース、シチュー、スープの場合は、食品を温かく保つために、低めの設定でスロークッカーまたは擦り切り皿を使用できます。 オーブンと同様に、1時間以上食品を保管する場合、食感や味の変化に気付くことがあります。 アプライアンスは暖かくなるように設定されていますが、食品の調理速度がわずかに低下し続ける場合があります。
スロークッカークッキングの多くの利点炊飯器およびその他の蒸気式調理器
炊飯器を使用してご飯を作る場合、ご飯はその「暖かい」設定にある間、おそらく1時間以上熱くて湿ったままになります。 蒸し調理法を使用している場合、通常、蒸気調理器から加熱要素を取り外し（コンロから取り外すか、電気蒸し器をオフにする）、調理容器を脇に置いておくと、食べ物を暖かく保つことができます。 ふたを少し開いて蒸気を逃がし、食べ物が調理されないようにすることができます。 蓋を元に戻し、調理の準備ができるまで調理器具を脇に置きます。
クーラーまたは断熱バッグ
保冷が必要な食品を輸送するときは、クーラーや断熱されたショッピングバッグを使用することも考えられますが、どちらも食品の保温に優れています。 食べ物がふた付きの皿にない場合は、ふた付きの容器に移すか、アルミホイルで包み、クーラーまたはバッグに保管します。 時々食品の温度をチェックして、華氏140度を下回らないようにしてください。
サービング用の暖かいプレート
食べ物が食べられてからあなたがそれを提供するまでの時間があまりないが、食べ物が少し冷めるのに十分な時間がある場合は、食べ物が提供されるプレートを加熱することが解決策です。 プレートがオーブンに安全であることを確認してください。セラミックプレートは熱をうまく維持します。
プレートを温めるには、150から200 Fなどの最低オーブン温度で15分間オーブンに入れます。十分な大きさの場合は、ウォーミングドロワーまたはトースターオーブンを使用することもできます。 または、1〜2分間電子レンジでプレートを温めます。 あなたがたくさんの面白いことをするなら、あなたは電気プレートウォーマーに投資したいと思うかもしれません。
