Quinn Dombrowski / Flickr.com / CC BY 2.0
- 合計：4分
- 準備：2分
- クック：2分
- 収量：大さじ3（1食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 394 | カロリー |
| 28g | 太い |
| 38g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：3杯（1サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 394 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪28g | 36％ |
| 飽和脂肪2g | 9％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム0mg | 0％ |
| 総炭水化物38g | 14％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム0mg | 0％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
焦げた砂糖は、トリニダード・トバゴ料理で使用される重要な風味と色の成分ですが、アメリカ料理にも（通常はシロップとして）パウンドケーキ、焦げた砂糖ケーキ、チーズケーキの上にスプーンでシロップとして、そして、牛肉と家禽のレシピで。 その名前にもかかわらず、実際に砂糖を燃やすことを避けなければ、それが苦くなるので、それを作るのは難しいかもしれません。 目標は砂糖を溶かすことです。これはややデリケートなプロセスになる可能性がありますが、コツをつかんでタイミングを落とすときに努力する価値があります。
材料
- 野菜またはキャノーラ油大さじ2
- サトウキビ砂糖大さじ3
作成手順
油を大きな鍋または鍋に追加します。 肉や鶏肉に砂糖を使用する場合は、調理するのと同じ鍋または鍋を使用してください。
オイルは熱くなりますが、煙が出なくなるまで中強火で温めます。
平らな層に鍋に砂糖を振りかけます。 泡立ち、泡立ち始めるまで溶かします。
泡の端と泡がわずかに暗い色合いに変わり始めたら、すぐに残りのレシピ材料を追加します。
作成しているレシピを続行します。
チップ
- このレシピでは、タイミングがすべてです。 砂糖が苦くなる前に、他のレシピの材料を追加するために、わずかな時間（文字通り数秒）があります。 レシピで使用しようとする前に、黒砂糖を数回作る練習をしてください。砂糖が調理されたときを正確に特定するのが難しくなりますが、黒砂糖を砂糖に置き換えることができます（すでに暗いので）。 これを行うには、油のない鍋で砂糖を溶かします。 火からおろし、2倍の量のお湯をゆっくり加えます（つまり、砂糖1/2カップから始める場合は、お湯1カップを使用します）。 よくかき混ぜ、フライパンを熱に戻し、弱火で5分間煮ます。 シロップは冷めると濃くなります。
焦げた砂糖の使用
焦げた砂糖は、甘くておいしいレシピ、カクテル、デザート、メインディッシュの両方に含まれます。 象徴的なカリブ料理の トリニペラウの ように、砂糖と油の組み合わせは風味があります 。 この茶色のチキンシチューには、鳩エンドウが散りばめられ、ハーブ、ココナッツミルク、および黒砂糖で味付けされています。 米、玉ねぎ、にんじん、唐辛子が食感に食感と重さを加え、ウスターソース、ニンニク、ケチャップ、醤油が風味プロファイルを一段高めます。
デザートやカクテルの場合、焼いた砂糖はお湯でシロップになります。 昔ながらのカクテルを作るには、3/4オンスの黒糖シロップを1オンスのバーボンと少しの苦味に加えます。 氷の上に注いでサーブ。 焦げた砂糖は、もちろん、南部の焦げた砂糖ケーキのスター成分であり、ケーキの生地自体とフロスティングに流れ込みます。
レシピタグ：
- カラメル砂糖
- デザート
- カリブ海
- 家族との夕食
