ゲッティイメージズ/ヴァディム・ペトロチェンコ
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海老の握り寿司
写真（c）吉塚節子
握りは、押された酢飯の上に生の魚のスライスから成る特定のタイプの寿司です。 刺身とは、新鮮な魚や肉のスライスを生で提供することを指し、多くの場合、大根の細切りのベッドの上に添えます。
典型的な楕円形の寿司はにぎり寿司と呼ばれ、ゆでたエビは人気のトッピングです。 エビのにぎり寿司は海老にぎりと呼ばれます。 エビは、ご飯と非常によく合う非常に素晴らしくわずかに甘い風味があり、それもきれいに見えます。 ほとんどの人は寿司を考えるときに生の魚を思い浮かべますが、実際にはエビは調理済みです。
えびにぎり寿司の作り方を家で学びましょう。
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お寿司とご飯
写真（c）吉塚節子
蒸したお米に酢を混ぜて寿司飯を作ります。 寿司飯を作るために使用される寿司酢混合物で手を濡らします。 寿司飯を手に取ります。 楕円形のマウンドに軽く形を整えます。
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トッピングを取ります。
写真（c）吉塚節子
殻をつけたままの生えびを使用します。 頭を持つことは重要ではありません。 殻のないエビは通常カールしているため、これにはまっすぐなエビが必要です。 殻付きのエビを調理することも、それらにきれいなピンク色を与えるのに役立ちます。
正面のエビの握り寿司の適切なサイズは、1キログラムあたり20〜30（1ポンドあたり10〜15）です。 彼らは通常、冷凍販売されています。 24時間で冷蔵庫で解凍します。 どんな大きなエビでもトリックを行いますが、ブラックタイガーシュリンプが最適です
各エビに示されているように竹串を挿入して、調理時に丸くなるのを防ぎます。 （つまようじはこの目的には短すぎます。）
一方、平らになったエビを片手に取ります。
*エビの寿司の準備方法をご覧ください
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わさび入れ
写真（c）吉塚節子
エビの腹側にわさびを少し入れます。
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寿司飯を置く
写真（c）吉塚節子
エビの上に寿司飯を置きます。 *わさびは寿司飯とエビの間に入れてください。
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寿司飯を押す
写真（c）吉塚節子
寿司飯を指で軽く押します。 米がまだ室温よりわずかに暖かいときにそれらを形作り、米酢と冷水を混ぜたもので手を濡らします。
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寿司を巻く
写真（c）吉塚節子
海老が米の上に来るように寿司を転がします。
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寿司を押す
写真（c）吉塚節子
エビ側を指で軽く押します。
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寿司を回す
写真（c）吉塚節子
エビの尻尾が手前に来るように寿司を回します。
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寿司を押す
写真（c）吉塚節子
再び、指で寿司を軽く押します。
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エビの寿司は準備ができています
写真（c）吉塚節子
醤油を添えて寿司を提供します。
