ジェイソンプール/ゲッティイメージズ
ブリスケットは、いくつかの異なる文化にまたがる肉の切り身です。サザンバーベキューの一部として使用され、休暇中は伝統的なユダヤ料理であり、アイルランドのコンビーフにもなります。 ブリスケットは牛の胸部からのものであるため、胸筋があり、長時間にわたってゆっくりと調理すると柔らかくなります。 2つのカットがあり、一方はもう一方よりも赤身です。赤身のカットはコンビーフに使用されますが、ファッティエカットはバーベキューとスロークッキングに最適です。
これらのブリスケットのカットはサイズが大きいことが多く、その割合のため、ブリスケットは大勢の人に最適です。これは、多くの場合、前もって買い物や料理をするだけでなく、たくさんの残り物を意味します。 だから、新鮮で調理済みのブリスケットを無駄にしないように保管する最良の方法を知ることが重要です。
新鮮なブリスケットの保管
スーパーマーケットの肉売り場や地元の肉屋で新鮮なブリスケットを見つけることができます。 多くの場合、3ポンド以上で大量に販売されますが、調理するとかなり縮小するため、必要以上に大きいものを購入する必要があることに注意してください。 最初のカットよりも脂肪が多い2番目のカットを選択した場合、重量の一部は肉を取り巻く脂肪の層に起因します。
新鮮なブリスケットは、冷蔵庫の最も冷たい部分（35〜40 F）で調理前5日間、冷蔵庫セクションが34 Fより低い温度に保たれている場合は8日間は問題ありません。すぐに、新鮮なブリスケットを冷凍庫に6〜12か月保管できます。
調理済みブリスケットの保管
ブリスケットは、前もって作ることができる料理の1つであり、後でおいしく、たぶんさらに良くなります。 調理済みのブリスケットに肉汁が入っているか、液体で調理されている場合は、肉を入れても入れなくても保存できます。 液体またはグレービーを含まない調理済みのブリスケットは、冷蔵庫でより長く（4日間まで）持続しますが、冷凍庫での時間はより短くなります（2ヶ月まで）。 ブリスケットがグレービーに保存される場合、2日間まで冷蔵され、3ヶ月まで冷凍されます。 肉をしっかりと包み、気密容器に入れてください。
ブリスケットを作る方法
この肉の切り身を作ると、それなしでどのように生きたのだろうと思うでしょう！ ブリスケットはいくつかの方法で調理することができ、甘いものまたは風味のあるものにすることができ、スロークッカーだけでなく、スモーク、オーブン焼き、蒸し煮にも理想的です。 おいしいバーベキューのレシピ、ユダヤ人の胸肉のレシピ、バーベキューの胸肉のこすり、スロークッカーのレシピを見つけてください。
