スプルース
- 合計:2時間45分
- 準備:5分
- クック:2時間40分
- 一晩の休憩:8時間
- 収量:4〜8人前
栄養ガイドライン(1食当たり) | |
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340 | カロリー |
29g | 太い |
0g | 炭水化物 |
9g | タンパク質 |
栄養成分表 | |
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サービング:4から8人前 | |
一食当たりの量 | |
カロリー | 340 |
%デイリーバリュー* | |
総脂肪29g | 37% |
飽和脂肪12g | 60% |
コレステロール72mg | 24% |
ナトリウム55mg | 2% |
総炭水化物0g | 0% |
タンパク質9g | |
*%デイリーバリュー(DV)は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この技術は、外側にゴージャスな茶色の皮が付いた、完全にミディアムレアのプライムリブローストを生成します。 4〜8ポンドの小さなプライムリブに最適です。
この方法の鍵は、プライムリブの正確な重量を知ることです。 ラベルからコピーして、付箋紙に書き、冷蔵庫に貼り付けてから、肉屋の紙をはがして投げて捨ててください。
このレシピのボーナス:あなたは実際にこのテクニックを備えた肉体温計を必要としません(あなたが妄想しているなら、とにかく確かにそれを使うことができます)。 また、休憩時間がないことにも気付くでしょう。これは、肉をローストした後、休憩に慣れている場合は驚きになるかもしれません。 肉は基本的にオーブンに座っているので休んでいるので、このレシピでは休む必要はありません。
パンジュースで作ったシンプルなオージュソース、またはクリーミーな西洋わさびソースを試してみてください。
今すぐ見る:クローズドオーブンローストプライムリブレシピ
材料
- 骨なしまたは骨付きビーフリブロースト1個(トリミングして結んだ)
- コーシャーソルト
- 黒コショウ(挽きたての味)
作成手順
材料を集めます。
スプルース
プライムリブを調理する前の夜、ローストを開けて、冷蔵庫で覆い隠しておく。 これにより、表面が乾燥し、ローストで素敵な茶色を簡単に得ることができます。
調理を開始する3時間前に、冷蔵庫からローストを取り出し、室温でシートパンに置きます。
焙煎を開始する30分前に、オーブンを華氏500度に予熱し、コーシャ塩と挽きたての黒胡withでたっぷり味付けします。
スプルース
今、あなたの計算をする時間です。 ローストの重量に5を掛けるだけです。 これが合計の焙煎時間です(分単位)。 たとえば、4ポンドのローストがある場合、4×5 = 20分です。 8ポンドのロースト? 8×5 = 40分。 その番号を覚えておいてください。
調理する準備ができたら、ローストをラック付きのフライパンに、脂肪を上にしてセットします。 調理時間に不安がある場合は、骨に触れないように注意しながら、肉の温度計またはデジタルプローブ温度計を肉の最も深い部分に挿入できます。
ローストを予熱したオーブンに入れて、上で計算した分だけ正確にローストします。 時間が経過したら、 オーブンの電源を切り、立ち去ります。 次の2時間は、何らかの理由でオーブンのドアを開けないでください。
2時間で、オーブンからプライムリブを取り出し、刻み、すぐにサーブします。 体温計を使用した場合、肉の内部温度が130 Fに達していることがわかります。
スプルース
チップ
- 骨付きプライムリブの場合、リブあたり2人前、骨なしのローストではポンドあたり2人前が得られます。 リブ x 5 = 総焙煎時間(分)。 たとえば、3ポンドのローストがある場合、3×5 = 15分です。 6ポンドのロースト? 6×5 = 30分。
レシピタグ:
- ステーキ
- プライムリブのロースト
- 晩ごはん
- アメリカ人