スプルース
- 合計：2時間50分
- 準備：2時間15分
- クック：35分
- 収量：2つの小さな丸いパン（15食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 108 | カロリー |
| 4g | 太い |
| 18g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2つの小さな丸いパン（15食分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 108 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪4g | 5％ |
| 飽和脂肪1g | 5％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム814mg | 35％ |
| 総炭水化物18g | 6％ |
| 食物繊維2g | 6％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム57mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
Pumpernickelパンは簡単に作ることができ、店頭で購入したpumpernickelパンよりも安価です。 さらに、自家製のパンは味が良く、健康的です。 このレシピは、パンパーニッケルのパンの小さな丸いパンを2つ作ります。 このレシピを使用して、編組ロールを作成することもできます。
材料
- 1 1/2カップの水（温かい）
- 1 1/2杯のアクティブドライイースト
- 糖蜜1/2カップ
- 小さじ4の塩
- 大さじ2短縮
- キャラウェイシード大さじ2
- ライ麦粉2 3/4カップ
- パン粉3カップ（概算）
- オプション：天板用コーンミール
作成手順
材料を集めます。
大きなボウルに、温水とイーストを加えます。 酵母が溶解するまで混合物を攪拌します。
スプルース
糖蜜、塩、ショートニング、キャラウェイシード、ライ麦粉を混ぜます。
スプルース
パン粉2カップを混ぜます。 あなたが練ることができる生地ができるまで、残りのパン粉をゆっくりと加えてください。 材料や天候に応じて、必要な全量のパン粉を使用しても使用しなくてもかまいません。
スプルース
生地を粉にしたボードの上に置き、約5分間こねます。 生地がベタベタしている場合は、一度に大さじ1杯のパン粉をこねます。
スプルース
生地を油を塗ったボウルに入れます。 生地もひっくり返して、上部にも軽く油を塗ります。
スプルース
清潔なキッチンタオルまたはラップでボウルを覆い、約1時間またはサイズが2倍になるまで、生地を暖かいドラフトのない場所に置きます。
スプルース
生地を打ちます。
スプルース
それを再び覆い、さらに45分間上昇させます。
スプルース
生地をもう一度パンチします。 軽く打ち粉をつけたボードまたは表面に出して、生地を軽くこねます。
スプルース
天板にグリースを塗ります。 コーンミールをシートに振りかけます（オプション）。
生地を半分に切る。 各半分を小さな丸いパンに形作ります。 両方の丸いパンを天板に置きます。
スプルース
生地を覆い、約45分間またはサイズが2倍になるまで生地を盛り上げます。
スプルース
375 Fで35分間、またはタップしたときにパンがくぼんだ音になるまでパンを焼きます。
スプルース
パンをオーブンから取り出して、ラックで冷まします。
冷めたら、パンを柔らかく保つためにパンをビニール袋に入れます。
パンはプラスチックで包んで冷凍できます。
準備ができたら、パンを軽くトーストし、朝食にバターやジャムと組み合わせたり、夕食に添えたりできます。
スプルース
楽しい！
チップ
- 酵母は密閉容器と冷蔵庫に保管してください。 熱、湿気、空気が酵母を殺し、パン生地が上昇するのを防ぎます。水道水ではなくボトル入りの水を使用してパンを作ります。 酵母は、水道水に含まれる塩素によって殺される可能性があり、生地の上昇を防ぎます。 水道水を沸騰させて冷却し、塩素のほとんどを除去することもできます。糖蜜が計量スプーンに付着するのを防ぐために、スプーンに少量の食用油を塗ってください。
レシピタグ：
- 酵母パン
- パンパーニッケル
- ランチ
- アメリカ人
