フルーレント、クリスティン/ゲッティイメージズ
モロッコ料理で鶏肉を調理するさまざまな方法を発見すると驚くかもしれません。 甘いものから塩味のあるもの、レモンのようなもの、そしてその中間のものまで、ここで紹介するチキンレシピは、あなたの次の特別な機会の食事をきっと喜ばせるでしょう。
これらの料理はすべて家族向けの料理としても提供されますが、宴会や会社の夕食で提供する場合は、プレゼンテーションと飾りに細心の注意が払われます。
-
チキンとモロッコのクスクス
ヒシャム・イブラヒム/ゲッティイメージズ
多くのモロッコ人にとっては週に一度の家族の食事ですが、鶏肉とクスクスは、懇親会や特別な機会に奉仕するのにも人気があります。 鶏肉、羊肉、または牛肉を使用できます。
最も人気のある2つのクスクスの準備は、7つの野菜の詰め合わせ、または甘い、シロップ状のカラメルオニオンと tfaya と呼ばれるレーズンガーニッシュ です 。 ただし、ここに示すように、野菜のクスクスの 飾り として tfayaが 使用されるのはますます一般的になっています。
-
モロッコ風チキンバスティーヤ-有名なチキンパイ
チキンバスティラ/ Flickr / CC 2.0
間違いなくモロッコで最も有名な料理の1つであるモロッコ風チキンバスティーヤは、風味と食感の信じられないほどおいしい融合です。 他とは違うエレガントなミートパイと考えてください。 サフラン風味の鶏肉、オニオンハーブソースで調理したオムレツ、甘く揚げたアーモンドはすべて、紙のように薄いペストリーで焼かれています。 シナモンと粉砂糖を使用して、バスティーユを飾り付けます。
従来、バスティラスは1つの大きな共同パイとして作られていましたが、現在では個々のサービングサイズに形を整えることも一般的です。 事前に完全に準備し、焼き時間まで冷凍できます。
-
鶏肉のタジンと乾燥アプリコット
ウィリアム・ショー/ゲッティイメージズ
アロマティックスパイスとフレッシュフルーツまたはドライフルーツは、多くのモロッコのタジンと見事に調和しており、会社の食事として人気があります。 鶏肉とアプリコットを乾燥させたものは、最も人気があります。 特別なプレゼンテーションとして、プルーン、イチジク、ナツメヤシなどのドライフルーツを追加できます。
タジンは必要ありません。鶏肉とアプリコットは深いフライパンで美しく煮込みます。
-
保存されたレモンとオリーブのチキン
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
典型的なモロッコ料理です。保存されたレモンとオリーブが入った鶏肉は、さまざまな方法で調理されています。 粘土またはセラミックのタジンで; オニオンソースがストーブで別々に調理されている間、オーブンでローストされます。
群衆に食事を提供したり、会社の食事で提供したりするには、ローストチキンが好まれ、3人ごとに1羽のチキンが提供されます。 ダイナーは手で食べ、モロッコのパンを使って鶏肉とおいしいオニオンソースをすくい上げます。
-
セファ・メドフォウナ
ミス・ミオウ/ Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
甘くて風味豊かな愛好家は、セファ・メドフォナの壮大な料理で彼らを治療してくれたことに感謝します。 セファ は、ふっくらと柔らかくなるまで蒸される壊れた春雨麺の名前です。 メドフォウナ は、パスタの山の中に隠されている ジューシー で風味豊かなサフラン風味のチキンとソースに関連して、「埋められた」という意味です。
これは多くのモロッコ人のお気に入りであり、このプレゼンテーションにはドライフルーツと揚げたアーモンドが添えられていますが、挽いたシナモン、挽いたアーモンド、粉砂糖が交互に並んで飾られているのがより一般的です。
-
チキン・ルフィサ
ヒシャム・イブラヒム/ゲッティイメージズ
鶏のルフィサが好むこのモロッコの快適な食べ物は、カジュアルな会社の夕食にもかなり一般的な選択肢です。 見た目は謙虚であることが多いのですが、結局のところ、鶏肉とレンズ豆のシチューは細切りパンやペストリーの上に出されますが、ここに示すように着飾ることができます。 しかし、料理のスキルがそのような創造的なプレゼンテーションに傾いていない場合、サフラン、フェヌグリーク、ラスエルハヌートの香り豊かでエキゾチックなフレーバーがあなたのゲストを確実に引き付けるからではありません。
