スロークッカーズッキーニとトマトのレシピ

ダイアナ・ラトレイ

合計：3時間15分
準備：15分
クック：3時間
収量：4〜6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
78	カロリー
3g	太い
10g	炭水化物
3g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4から6人前
一食当たりの量
カロリー	78
％デイリーバリュー*
総脂肪3g	4％
飽和脂肪2g	9％
コレステロール8mg	3％
ナトリウム461mg	20％
総炭水化物10g	4％
食物繊維3g	10％
タンパク質3g
カルシウム76mg	6％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このシンプルなスロークッカーズッキーニとトマトの料理は、風味の古典的な組み合わせであり、あなたの庭からでも市場からでも、新鮮なズッキーニのバンパー作物を使用するのに最適な方法です。スロークッカーは、オーブンやコンロを他の料理に使用するときに特に便利です。

料理はイタリア風の組み合わせで作られており、クラシックなラタトゥイユを連想させます。このレシピでスロークッカーのラタトゥイユを作るには、半分のズッキーニと半分の立方体のナス（1 1/2インチの立方体）を使います。レシピは簡単にスケールアップでき、うまくフリーズします（以下のヒントを参照）。

ズッキーニに鶏肉や魚の食事を添えて、またはステーキやチョップとともに添えます。新鮮なバジルがある場合は、小さじ2杯をみじん切りにします。この簡単な野菜の組み合わせは、パスタにも素晴らしいベジタリアントッパーになります。ビーガン料理の場合は、バターとパルメザンチーズを省略し、ビーガンパルメザンチーズまたは栄養酵母を使用します。必要に応じて、完成した野菜に少量のオリーブオイルをかけます。

材料

中玉ねぎ1個（赤または黄色）
ピーマン1個
1ポンドズッキーニスカッシュ（約4中、または夏スカッシュ）
1（14.5オンス）のさいの目に切ったトマト（水切りされていない、またはつぶされたトマト2カップ）
コーシャ塩小さじ1
挽きたての黒胡pepper小さじ1/2
小さじ1/2乾燥葉バジル
バター大さじ1
良質のすりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ
オプション：新鮮なパセリのみじん切り大さじ1

作成手順

材料を集めます。

タマネギの皮をむき、四分の一に切り、薄くスライスする。

ピーマンを縦に切る。茎の端と種子を取り除きます。コショウを細かく切る。

ズッキーニを厚さ約1/4インチの輪切りにするか、1インチの立方体に切ります。

スロークッカーで野菜をトマト、塩、コショウ、バジルと混ぜます。

鍋に蓋をして、3時間弱火で煮ます。

野菜にバターを塗り、パルメザンチーズを振りかけます。蓋をして、弱火で1〜1時間半調理し続けます。

必要に応じて、新鮮なパセリのみじん切りを添えて提供します。

チップ

自家製のフレッシュクラッシュトマト：大きなポットの水を沸騰させます。大きなボウルに氷と水を入れます。約1.5ポンドの新鮮なトマト（サイズに応じて5〜6）を芯取りし、それぞれの底に「X」を入れます。トマトを沸騰したお湯の中に入れ、約30〜45秒間沸騰させます。氷水にそれらを削除します。トマトが十分に冷めたら、皮を剥がします。種子を取り除くには、それらをメッシュストレーナーで押すか、フードミルを使用します。約2カップの新鮮な砕いたトマトが必要です。 冷凍庫の場合：ズッキーニの混合物がわずかに冷めたら、ミールサイズの部分を冷凍庫の容器または冷凍庫の保管袋に入れます。名前と日付のラベルを付けて、最大3か月間凍結します。再加熱するには、冷蔵庫で野菜を一晩解凍し、コンロの上の鍋で10〜20分間煮ます。

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