パーソナルクリエーション/ Flickr CC 2.0
フィロシートは、ギリシャのペストリーやパイを詰めるのに使用されるティッシュの薄い生地です。 フィロは、多くのギリシャおよび中東の市場、およびほとんどの食料品店の冷凍食品セクションで、「フィロ」と「フィロ」の代替スペルで新鮮に見つけることができます。 20〜25枚のコンパクトなパッケージに丸められた大きなシートにカットされます。 シートはそのまま使用することも、レシピで必要なサイズにカットすることもできます。
役に立つヒント
ほとんどの市販のフィロパッケージには、生地の取り扱いに関する優れた指示がありますが、次のヒントを使用すると簡単になります。
- 解凍するときはパッケージを閉じたままにし、冷蔵庫で一晩解凍します。 最後の手段として、室温で5時間解凍し、すぐに使用します。解凍したフィロを開く前に、レシピのすべての材料を準備します。解凍したフィロをパッケージから取り出し、シートを広げます。湿らせた状態を保つために、湿らせたタオルで覆われたワックス紙のシートで広げたフィロを覆います。 シートは一度に1枚ずつ取り除いたら、残りを覆います。誤ってフィロを破っても心配する必要はありません。 ペストリーの中間層で使用するためにピースを一緒にパッチすることができますが、これは最終的な製品に表示されることはめったにありません。
残りの生地の保管
必要な量のフィロ生地を使用したら、すぐに元の保護紙で残りのシートを巻き上げ、ワックス紙とラップで慎重に覆い、空気が入らないようにします。 未使用のフィロは、この方法で冷蔵庫に1週間ほど保管できます。 再凍結も大丈夫で、約3か月間冷凍庫で密閉されます。 同じ霜取り技術に従ってください。
フィロ生地を焼く
パッケージまたはレシピの焼き方に従ってください。 終了したらすぐに、フィロ生地の作成物をオーブンに入れます。 オーブンに入れたら、それらを注意深く見守ってください。 あなたは、フィロをきれいに金色の茶色でパリッとしたものにしたいのですが、それから数分後に燃えてしまいます。
持続する
phylloで作業するための鍵は、整理されて素早く動作することです。 ひとたび慣れれば、肉、果物、チーズなど、あらゆる種類の料理に最適です。 フィロ生地との最初のベンチャーが大成功していない場合は、落胆しないでもう一度試してください。 デリケートで繊細な成分ですが、非常に寛容でもあります。 涙や間違いは、一度焼くと気づきにくくなります。
