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- 合計：8時間25分
- 準備：25分
- クック：8時間
- 収量：6〜8食分
フェイジョアーダ は、ブラジル料理、いくつかの異なる種類のmeat製肉、ブラジル風ビーフジャーキー（ カルネセカ ）、豚肉および/または牛カルビ、その他のさまざまな牛肉と豚肉のカット、およびたくさんの黒亀豆で調理された精巧なシチューです。 フェイジョアーダはスローフードの好例です。 この料理は2日間にわたって準備されることが多く、週末の食事として家族や友人と一緒に楽しむことを目的としています。
このレシピは、忙しい週末や平日の夜のためのフェイジョアーダのシンプルなバージョンで、缶詰の黒豆や肉のより限られた品揃えなどの特定のショートカットでスロークッカーで準備されます。 最初の準備がありますが、ほとんどの作業はスロークッカーに任されています。 サイドにオレンジのくさびを付けたフェイジョアーダをご飯の上に添えて、物事をシンプルに保つか、伝統的な伴奏をすべて用意します：ブラジル風ライス、 カラード グリーン（ クーベアミネイラ ）、 ファロファ （トーストマニ オック 料理）。 残り物は、ご飯とチーズの入ったトルティーヤに包まれておいしいか、残り物を使ってナチョスを作ります。
材料
- スモークベーコン6個
- 1ポンドスモークチョリソ
- 大玉ねぎ1個
- トマト1個
- にんにく4かけ
- 1ハムホック（カントリーハムは良い）
- 1ポンドのビーフショートリブおよび/または1ポンドのポークリブ
- 1 1/2カップビーフブイヨン
- クミン小さじ1〜2
- 3（14.5オンス）缶黒豆（水切り）
- 塩とコショウの味
- 1ライムのジュース（オプション）
作成手順
玉ねぎとトマトを粗く刻み、脇に置きます。 にんにくをみじん切りにする。
ベーコンを重いフライパンに入れ、カリカリになるまで中火で調理します。 ベーコンを取り除き、ペーパータオルで水切りします。
チョリソを同じフライパンに加え、茶色にします。 火から下ろし、横に切って1/2インチの小片にする スライスをパンに戻して焦げ目をつけ、ペーパータオルで水切りします。
同じフライパンで、四方のrib骨を茶色にします。 rib骨を取り外して脇に置きます。
みじん切りにしたタマネギとニンニクをフライパンに加え、タマネギが半透明になり茶色くなるまで中火で調理します。 トマトを追加し、さらに数分間調理します。 スロットスプーンを使用して、玉ねぎとトマトの混合物をスロークッカーのセラミックボウルに移します。 スライスしたチョリソを追加します。 調理したベーコンを刻み、リブとともに鍋に加える。
豆、ビーフブイヨン1カップと1/2カップ、ハムホック、クミンを鍋に加えます。
rib骨肉が柔らかくなり、骨から落ちるまで、6〜8時間、低めの温度でクロックポットで混合物を調理します。 調味料と塩コショウで味付けします。 必要に応じてライムジュースを追加します。 側面にオレンジ色のくさびをつけたブラジル風のご飯の上に添えます。
レシピタグ：
- 豆
- 前菜
- 南アメリカ人
- 秋
