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古代ギリシャの食べ物は、私たちが今日食べる食べ物に似ていましたが、現代ギリシャ料理の重要な部分となった多くのアイテムは含まれていませんでした。 たとえば、トマト、ピーマン、ジャガイモ、バナナは、15世紀にアメリカ大陸が発見されるまでギリシャに到着しませんでした。それは、これらの食べ物が起源であるためです。 また、レモン、オレンジ、ナス、ご飯が後で到着しました。
古代ギリシア人は、野菜、マメ科植物、果物のさまざまな食事を主力として楽しんでいました。 しかし、多くの島がある沿岸国であるため、魚と魚介類は食事の重要な部分であり、畜産と狩猟は肉と狩猟肉をメニューにもたらしました。 しかし、魚と肉の消費量は、世帯の富と場所によって異なりました。
典型的な古代ギリシャの食事では、朝食、昼食、夕食にこれらの食品をさまざまな程度で取り入れ、外観と味を変えるためにさまざまな調理方法を使用して準備しました。
古代ギリシャ料理は、農業の苦労を反映した質素さが特徴でした。 古代ギリシア人の食事は、小麦、オリーブオイル、ワインなどの地中海の三つ組に基づいており、古代ギリシア人が利用できるものを反映しています。 今日もいくつかの古代ギリシャのレシピが存在します。
野菜
野菜はスープとして食べられ、煮られたりつぶされたり、オリーブオイル、酢、ハーブ、または 魚醤 の一種である ガロン で味付けされました。 また、都市部では、野菜の方が高価であるため、貧しい家庭では乾燥野菜とoのどんぐりを消費します。
消費された主な根と塊茎野菜には、大根、カブ、ニンジンが含まれていました。 葉物野菜とサラダ野菜は、コスレタス（ロメイン）、クレソン、ルッコラ、キャベツでした。 一般的な球根および茎野菜は、アスパラガス、カルドン（アーティチョークアザミ）、セロリ、フェンネル、ニンニク、およびネギでした。
主力だった果物のような野菜はキュウリとスカッシュ（骨髄）でした。 アーティチョーク（植物の花の部分）とアーティチョークアザミ（カルドン）も当時人気がありました。
当時地元で栽培されていた植物から来た人気のあるハーブとスパイスには、コリアンダー（シラントロ）、ディル、ミント、オレガノ、サフラン、タイムが含まれていました。 塩とコショウは、当時使用されていた一般的な調味料でした。
穀物と穀物
穀物が主食を形成しました。 2つの主要な穀物は小麦と大麦でした。 大麦は、特に地中海性気候のギリシャの一部で成長しやすいため、パンに最も一般的に使用されていました。 大麦はしばしば製粉前に焙煎され、粗粉が生産されていました。 小麦粒は浸漬により柔らかくなり、reducedになり、または小麦粉に粉砕されて、フラットブレッドまたはパンが作られました。 スペルも一般的に使用されていました。
フルーツ
果物と考えられているオリーブは、ギリシャの主要な作物の1つでした。 ギリシャの土壌は概して貧しかったため、ギリシア人は谷底で穀物を栽培し、丘の斜面でブドウとオリーブを栽培しました。 オリーブオイルはほとんどの料理の調理によく使用され、保存オリーブは慣習的な前菜でした。
果物、新鮮または乾燥、ナッツは、通常、デザートとして食べられました。 重要な果物は、イチジク、レーズン（ブドウ）、およびザクロでした。 3世紀初頭に、歴史家アテナエウスは、彼の書かれた歴史的作品、 デイプノソフィスタ でイチジクとソラマメで作られたデザートについて説明し ます。 干しイチジクも前菜として、またはワインを飲むときに食べられました。
プラムは、人間がこれまでに栽培した最初の果物であり、人気のある古代の果物であると考えられています。 消費された他の果樹園の果物は、リンゴ、ナシ、およびマルメロでした。 一般に、利用可能な他の果物には、イナゴマメ（イナゴマメの鞘）、ナツメ（赤ナツメヤシ）、ベルガモットオレンジがあります。これらは、現代ではレモンが主食になる前にギリシャ料理に取り入れられた最初の柑橘類でした。 。
マメ科植物（豆とナッツ）
マメ科植物は重要な作物でした。枯渇した土壌を補充する能力は、少なくとも紀元前4世紀のXenophonの時点までに知られていました。上部旧石器時代の地域。 他の人気のあるマメ科植物には、ヒヨコマメと緑と黄色のエンドウ豆が含まれます。 人気のナッツには、ブナ、栗、クルミ、アーモンドが含まれていました。
魚介類
ギリシャの島々や海岸では、イカ、タコ、イカ、エビ、ザリガニなどの軟体動物が一般的でした。 彼らは地元で食べられましたが、より頻繁に内陸に運ばれました。 イワシとアンチョビは、アテネ市民にとっては定期的な運賃でした。
一般的な海水魚は、キハダマグロ、ヒメジ、エイ、スズキ、ハタ、ベラ、メカジキ、チョウザメ、コパイ湖のウナギでした。 これらは通常、塩漬けで食べる珍味でした。 最も安い魚、スプラットは、古代ギリシア人が容易に入手できる小さなニシンのような魚でした。
肉、家禽、およびゲーム
古代ギリシア人は今日よりもはるかに少ない肉を消費しました。 この国では、狩猟と捕獲により、キジ、野ウサギ、イノシシ、鹿の消費が許可されました。 農民は農場で鶏、ガチョウ、卵を飼っていました。 「chicken化する前に鶏を数えないでください」という表現は、紀元前570年のイソップに起因します。
少し裕福な地主は、ヤギ、ブタ、ラム、ヒツジ、ロバを飼うことができます。 市内では、豚肉以外の肉は高価でした。 アリストファネスの日、子豚は3ドラクマかかりました。これは公務員の3日間の賃金でした。 ソーセージは、貧しい人々と裕福な人々の両方にとって一般的でした。
飲料
古代ギリシャの主な飲料は水とワインでした。 ビールは当時、古代エジプトで紀元前5000年頃に開発されたため、ビールや蜂蜜のミードは古代の祭りや祝日のために確保されていた可能性がありました。
その他の食品
古代ギリシア人が家畜を飼いならしたとき、彼らはミルクを集めて、それからチーズを作りました。 ミツバチは西暦500年までにヨーロッパ中に家畜化されましたが、ギリシャのクレタ島にあるミノアの都市から、それよりも早い時期に古代の蜂の巣が発見されました。
酢はギリシャ料理で人気の定番です。 紀元前400年頃の古代ギリシャでは、薬の父と考えられているヒポクラテスは、咳や風邪などのさまざまな病気のために、蜂蜜と混ぜたリンゴ酢を処方しました。
エスカルゴまたは陸産カタツムリも先史時代および古代地中海文化で消費されたことを示唆する考古学的証拠があります。
進化した料理
ゆっくりと、食料は貿易ルートと探検家を経由してギリシャに持ち込まれました。 気候と土壌で繁栄したものは、現代ギリシャ料理を構成するものの一部になりました。
