パンシット は麺を意味します。 ギサド はソテーを意味します。 パンシットギサド は、麺を炒めた芳香剤、肉、魚介類、野菜で炒めることによって調理された幅広い乾麺（麺スープとは対照的に）の総称です。 Pancit guisado は、フィリピンとmi gorengがインドネシアとマレーシアに向けたものです。 麺自体は、細くて太い卵麺から、米のスティック、歯ごたえのあるガラス麺、または2種類の麺の組み合わせのいずれでもかまいません。 豚肉、鶏肉、エビがあります。 野菜は、最も基本的なキャベツとニンジンのコンボにすることができます。また、ほんの数例を挙げると、サヤインゲン、サヤエンドウ、カリフラワーの小花を含めることもできます。 調味料は、塩、魚醤、醤油、またはそれらの2つ以上の組み合わせにすることができます。
これが pancit guisado という用語の 広 さを捉えていない場合は、ケソン 州ルクバンのpancit habhabの ような名前の地域的なバリエーションがあります。 また、ケソンにあるルセナ市の パンシットチャミ 、 カマリネススルのバト の町にある パンシットバト 。これらはすべて パンシットギサドです 。
pancit guisado を3つの最も基本的なグループに分けましょう。
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パンシット州（卵麺）ギサド
パンシットカントンギサド。
スプルース/コニー・ヴェネラシオン
細い卵麺で 作られたパンシットカントン は、フィリピンの中国 料理の 焼きそばです。 焼きそばの ように、料理人と 同数のパンシット州の バージョンがあります。 豚肉（または鶏肉）と小さなエビの薄切りが最も人気のある「肉の成分」であり、調味料は通常醤油です。
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パンシットビホン（米棒）ギサド
パンシットビホンギサド。
スプルース/コニー・ヴェネラシオン
美本 は細い透明な麺で、すべての 美味しくて美味しかったです 。 伝統的に米粉から作られていましたが、近年では、他の種類の小麦粉で作られた ビホン が市場に登場しています。 ビホン は時々米春雨と呼ばれますが、米粉から作られていない歯ごたえのある春雨と混同しないでください。
パンシットビホンギサド を調理するには、 ビホン を水に浸して柔らかくし、水気を切ってからハサミで切ってから、麺をソテーした芳香剤、肉、および/またはシーフードと野菜で和えます。
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パンシットソタンホン（ガラス麺）ギサド
パンシットソタンホンギサド。
スプルース/コニー・ヴェネラシオン
ソタンホン は春雨であり、レシピではガラスまたはセロハンの麺としてしばしば記載されています。 歯ごたえがあり、非常に滑りやすい。 ビホンと同様に、 ソタンホン は水に浸して柔らかくしてからポットに入れます。 個人的には、水に ソタンホン を浸すのは好みではありません。味付けしたスープで鍋に直接入れ、麺がすべてのスープに染み込むまで弱火で調理します。
したがって、フィリピン料理のレストランに行ってメニューに パンシットギサド を見ると、任意の数の乾麺料理を注文できます。 あなたが何を得ているかを知るために、注文する前に尋ねることは賢明です：
1.料理に使用される麺の種類;
2.含まれている肉または魚介類。 そして
3.どんな調味料が使われていますか？
