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- 合計：55分
- 準備：20分
- クック：35分
- 収量：6回分（6人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 291 | カロリー |
| 17g | 太い |
| 32g | 炭水化物 |
| 5g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6つの部分（6人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 291 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪17g | 22％ |
| 飽和脂肪11g | 53％ |
| コレステロール48mg | 16％ |
| ナトリウム1153mg | 50％ |
| 総炭水化物32g | 12％ |
| 食物繊維6g | 20％ |
| タンパク質5g | |
| カルシウム66mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
典型的なクリーミーなアメリカンスタイルのマッシュポテトのサイドディッシュは、このオランダのマッシュポテトのレシピにザワークラウトとソテーした玉ねぎを加えて、ピリッとアップグレードします。 考えられない組み合わせのように思えるかもしれませんが、ポテトとザワークラウトは、オランダからドイツ、ポーランドまで、ヨーロッパ全域で一緒に提供されます。
さまざまな方法で調製されたこのおいしい組み合わせを見つけるのは難しくありません。 フライドポテトとザワークラウト、ローストポテトとザワークラウト、さらにはポテトとザワークラウトパイの伝統的なレシピがたくさんあります。
このレシピは、夫と妻のチームであるマリア・ルイサ・スコットとジャック・デントン・スコットによって、適切な名前のクックブック「肉とジャガイモ」に最初に公開されました。 その中に、マッシュポテトを生クリームでホイップし、ザウアークラウトの缶詰とブレンドします。 お好みの肉料理と一緒に召し上がれますが、伝統的には茶色のソーセージが添えられます。 ミートローフからチキンまで、あらゆるものに適しています。
材料
- 中型ジャガイモ6個（約2ポンド、皮をむき、半分に）
- 塩小さじ1 1/2
- バター大さじ5（無塩、分割）
- 1/2カップのヘビークリーム（概算）
- ミディアムオニオン（みじん切り）1個
- 1（1ポンド）缶ザワークラウト（水切り）
- 水1カップ
- オプション：塩（味わうため）
- オプション：黒胡pepper（挽きたての味）
作成手順
大きな鍋またはストックポットに、ポテトを沸騰させるのに十分な水を入れます。 沸騰したお湯に塩を加えます。
ジャガイモの半分を柔らかくなるまで熱湯で調理します。 火を使わないように注意しながら、よく排水し、熱に戻し、よく乾かします。
ジャガイモをライスに通してボウルに入れます。 ジャガイモをクリーミーでふわふわにするために、大さじ3杯のバターと十分なクリームを加えます。
鍋で残りのバターを溶かし、中火で玉ねぎを柔らかくなるまで煮る。 茶色にしないでください。
水切りしたザワークラウトと水を混ぜます。 蓋をして35分煮込み、時々ザウアークラウトが燃えないようにかき混ぜます。 必要に応じて少量の水を追加します。
すべての水がなくなり、ザワークラウトが柔らかくなったら、ザワークラウトをマッシュポテトとよく混ぜます。
塩こしょうで味付けし、ポテトクラウトを非常に熱い状態で提供します。
ライサーは必要ですか？
ライスを使用することは、完全に滑らかな自家製マッシュポテトを保証する1つの方法です。 ライサーは、巨大なニンニクプレスのように機能します。 ゆでたジャガイモの塊を押して、米の大きさの小さな破片にします。これは、泡立てやすく、クリーミーな粘稠度になります。
マッシュポテト愛好家の中には、手製のマッシュポテトの塊を体験することを好む人もいることは事実です。 しかし、この特定のレシピは、ザワークラウトのクランチと可能な限り滑らかでクリーミーなマッシュポテトのバランスを完全に取っています。
レシピ出典：マリア・ルイサ・スコットとジャック・デントン・スコット（ガラハド・ブックス）による「肉とジャガイモ：エッセンシャル・クックブック」。 許可を得て転載。
レシピタグ：
- じゃがいも
- 副菜
- オランダの
- 秋
