フィリップ・デスネルク/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ
- 合計：25分
- 準備：10分
- クック：15分
- 収量：4人前
これはシンプルだが満足のいく料理で、良質なサーモンの豊かさを強調し、明るく新鮮なハーブとは対照的です。もちろん、すべてはバターで良くなります（ただし、オリーブオイルを代用できます）。 サケによく油を塗ってから、肉を下にして始めることが重要です。 その後、魚を4〜5分間動かさないでください。 これは素晴らしいクラストを作成します。 肌側をカリカリに仕上げます。 ここで新鮮なハーブを使用してください。 添え物として、いくつかの無愛想なパンといくつかのベビーサラダグリーンの上にこれを提供します。
材料
- 2-3 lbサーモンフィレ、スキンオン
- 植物油大さじ2
- 小さじ1杯のコーシャ塩（またはそれ以上の味）
- バター1本
- 6新鮮なセージの葉
- フレッシュタイム小さじ2
- パセリのみじん切り大さじ2
- サラダグリーンの袋（またはサーモンのベッドとして機能するのに十分なレタスまたはほうれん草）
- レモン（くさび）
作成手順
サケに植物油と塩をたっぷり塗ります。
グリルをよく熱して、火格子がきれいであることを確認します。
バターのスティックを細かく切り、小さな鍋で中火で熱します。
サーモンをグリルの上に置き、皮を上に向けます。 薄いベタベタのフィレットであっても、少なくとも3分間は動かさないでください。 キングサーモンの大きなスラブの場合、6分かかります。 魚の側面に注目してください。魚をひっくり返す前に、魚がほぼ半透明になっていることを確認してください。 ひっくり返す前のテスト：サーモンはいくつかの場所に刺さることがありますが、スパチュラでひっくり返そうとすると、ほとんどがすぐに出てくるはずです。 あなたが反転する前に、粘着スポットを取り除きます。
サーモンを焼いている間、セージ全体をバターで炒めます。 焼けるようになったら、ペーパータオルを取り外して水気を切ります。 タイムとパセリを加え、火を止めます。
サーモンを肌側にひっくり返し、2〜5分間調理します。
それらの上にサラダグリーンのベッドを置くことによってプレートを準備してください。 メスクランミックスのようなベビーグリーンのミックスが好きです。
サーブするには、サーモンの部分を各プレートの上に置きます-どちらの側が良く見えても、皮膚または肉。 サーモンの上にハーブバターをいくつか注ぎ、揚げたセージの葉を1〜2個添えます。 レモンウェッジを添えてください。
レシピタグ：
- サーモン
- ランチ
- アメリカ人
- クックアウト
