グルテン

テリ・グルース

合計：20分
準備：10分
クック：10分
収量：約30個のクッキー（30人前）

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Gingersnapsは、多年生のcookie好きのお気に入りです。このレシピは、地上の生ingerの余分な用量で、非常に辛いです。このレシピのユニークな点は、簡単に見つけられる健康的なグルテンを含まない小麦粉を2つ、グルテンを含まない澱粉を使用せず、ガムを使用しないことです。

このレシピで使用されていたボブズレッドミルやオーセンティックフードなどのブランドのガーバンゾ豆粉と甘いソルガム粉を探します。最良のベーキング結果を得るには、グルテンを含まない小麦粉を量ってください。このレシピではそれぞれ約1カップを使用しますが、密度が異なるため、Cookieに違いが生じる場合があります。

このレシピは、パンケーキプリンセスが米国ドライエンドウ豆とレンズ豆評議会のウェブサイトに掲載しているgingersnapクッキーのレシピを修正したものです。

生地は、焼く数日前に作ることができます。便宜のためにしっかりと冷蔵庫に入れて保管してください。

材料

バター大さじ6（無塩、室温でまたは室温で乳製品を含まない有機野菜のショートニング）
3/4カップの黒糖（計量カップにしっかりと押し込まれます）
1つの大きい卵
糖蜜1/4カップ（未硫化）
小さじ1/2バニラエッセンス
4.5オンス/ 127グラムのひよこ豆の粉（約1カップ）
4.9オンス/ 140グラムの甘いソルガム粉（約1カップ）
生tea小さじ2杯
シナモン小さじ1/2
クローブ小さじ1/4（地面）
ナツメグ小さじ1/4
小さじ1/2塩（コーシャ）
ベーキングパウダー小さじ1/2（グルテンフリー）
重曹小さじ1/2
砂糖1/4カップ（粒状のサトウキビ、焼く前に生地のボールを転がすため）

作成手順

材料を集めます。

パーチメント紙で2つの天板を並べます。

大きなミキシングボウルで、電動ミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、バターと黒糖をクリーム状にします。卵、糖蜜、バニラを加えて混ぜ合わせます。

別のボウルに、小麦粉、スパイス、塩、ベーキングパウダー、ソーダを混ぜます。泡立てて完全にブレンドします。乾燥成分を湿潤成分に追加します。混ぜ合わせて滑らかになるまで混ぜます。バッターは厚くなります。

ボウルに蓋をして、クッキー生地を冷蔵庫で約1時間冷やします。または、生地を密閉容器と冷蔵庫に数日間入れます。

オーブン用にクッキー生地を形作りながらオーブンを350 F / 176 Cに予熱します。

簡単で均一なクッキーを作るには、バネ付きの大さじ1杯のアイスクリームスクープを使ってクッキーを形作ります。そうでなければ、大さじを使って生地をすくい、ボールに転がします。グラニュー糖で各ボールを転がし、天板上でボールを約2インチ離します。

予熱したオーブンで約10分間焼きます。クッキーを焼きすぎないように注意してください。表面に亀裂が入るはずですが、途中でやや柔らかくなっています。ベーキングシート上のクッキーを約5分間冷却し、スパチュラを使用してクッキーを冷却ラックに置きます。

クッキーを温めたり冷やしたりしてお楽しみください。

提供と保管

Cookieを完全に冷却してから保存してください。ジンジャースナップはサクサクしたクッキーであるため、ブリキや気密性のない別の容器に保存することもできます。これらのクッキーは芳香が強いため、ジンジャースパイスの香りを拾いたくない他のクッキーとは別に保存する必要があります。クッキーを焼いて冷却した後、クッキーを凍結することもできます。彼らは一ヶ月続きます。