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- 合計：30分
- 準備：10分
- クック：20分
- 収量：4人前
ストリップステーキは、ニューヨークストリップ、カンザスシティストリップ、またはストリップロースステーキとも呼ばれ、最も珍重されている牛肉の1つです。 柔らかくて風味豊かで、グリルやブロイリングなどの高熱、乾熱調理法に最適です。
コンパウンドバターをトッピングした焼きまたはグリルストリップステーキのこのレシピは、古典的なステーキの準備の1つであり、最も簡単なものの1つです。
伝統的にMaîtred'Hôtelバター（または単に「ホテルバター」）と呼ばれるコンパウンドバターは、何らかの種類の香味成分が添加されたバターです。この場合、レモンジュースと新鮮なパセリです。 しかし、古典的な複合バターのバリエーションについては、以下を参照してください。 または、このステーキをクラシックなベアルネーズソースで提供することもできます。
材料
- 骨なしビーフストリップステーキ4個（各8オンス）、厚さ約1 1/2インチ
- コーシャーソルト
- 黒胡pepperをひいた
- 2オンス/ 4大さじのバター
作成手順
ステーキを冷蔵庫から取り出し、室温で約20分間放置します。
余分な脂肪のステーキを切り取り、端の周りに約1/4インチを残します。
ブロイラー、グリル、またはグリル鍋を予熱します。
ステーキに少量の油または透明なバターを塗り、コーシャ塩でたっぷり味付けします。
ステーキをグリルに乗せ、それらを混雑させないように注意してください。 グリル鍋では、必要に応じて2つの鍋を使用します。
ステーキの厚さとグリルの温度に応じて、3〜4分間調理します。 最初の側の調理の約半分で、ステーキを45〜60度回転させて、古典的なクロスハッチンググリルマークを付けます。
トングのペアを使用してステーキを裏返し、さらに3〜4分間調理します。 親指でステーキの中央を押すと、焼き加減をテストできます。 ミディアムレアの場合、ステーキは過度に硬く感じることなく跳ね返ります。
ステーキを火から降ろし、ホイルで覆い、暖かい場所で5分間休ませます。
ステーキをプレートに塗り、大さじ1杯のコンパウンドバターを上にのせ、すぐに盛り付けます。
楽しい！
レシピタグ：
- 牛肉メイン
- 晩ごはん
- フランス語
- 家族との夕食
