ロリ・グレイグ/ゲッティイメージズ
- 合計：36時間25分
- 準備：36時間
- クック：25分
- 収量：3ポンドのチェリー
サンデーの「チェリーの頂上」からマンハッタンカクテルの飾りまで、私たちはマラスキーノチェリーのほとんどに遭遇しましたが、人工の赤い色になる方法など、あまり考えていなかったかもしれません。 実際、市販のマラスキーノチェリーには化学物質が充填されています。 明るい色のサクランボは、最初に漂白して塩水に浸し、次に鮮やかな赤色の染料に浸します。 私たちのほとんどは、マラスキーノチェリーを一握りで食べず、一度に1つずつしか食べませんが、それらを生産するためにどれだけの処理が行われるかを知っているため、これらのチェリーは非常に魅力的ではありません。
幸いなことに、私たちはこのレシピで自宅で自分で作ることができます。 他の缶詰プロジェクトと同様に、それはほとんどの場合、一定の時間がかかりますが、努力する価値は十分にあります。
材料
- 3ポンドの穴あき甘いチェリー
- ブラインの場合：
- 2クォートの水
- 塩漬け大さじ1
- シロップの場合：
- 砂糖4 1/2カップ
- 水3カップ
- レモン1個
- オプション：赤い食品着色料
- 1オンスアーモンドエキス
作成手順
- このレシピでは、甘いサクランボ（酸味ではなく）を選択してください。 堅い肉と濃い赤からほぼ黒の色のハート型の果物を探します。 Bing、Lambert、Royal Ann、Tartarianの各品種が最も効果的です。ピットチェリーが見つからない場合は、自分でピットします。 （必ずエプロンを着用してください。）これを行うには、まな板の上に桜を1つ置き、大きなシェフのナイフの側面で強く押します。穴が飛び出します。 丸い形を保つには、茎が出てくるまで、ストローまたは箸の大きな端を茎側からチェリーに押し込みます。 チェリーピッターは、このプロセスを簡素化します。
材料を集めます。
塩水を作るには、水と塩漬けを沸騰させ、塩が溶けるまでかき混ぜます。 10分間冷ましてから、穴の開いた甘いチェリーの上に注ぎます。 カバーして、12時間または一晩座ってみましょう。
さくらんぼを水切りし、ブラインを捨て、冷水ですすいでください。 取っておきます。
中型の鍋では、砂糖、水、レモン汁、赤い食用色素を組み合わせて使用します。 ただ沸騰させ、攪拌して砂糖を溶かし、熱を取り除きます。 さくらんぼにかけ、覆い、24時間放置します。
さくらんぼの水切り、ジュースの予約。 さくらんぼを脇に置きます。 予約済みのジュースを再び沸騰させます。 火から下ろし、アーモンドエキスを入れて混ぜます チェリーにジュースを注ぎます。
さくらんぼの上部と瓶の縁の間に1/4〜1インチのヘッドスペースを残して、チェリーを熱い滅菌瓶にジュースで詰め、メーカーの推奨に従って密封します。 水浴缶に入れ、パイントジャーの場合は20分、クォートジャーの場合は25分処理します。
チップ
レシピタグ：
- チェリー
- マラスキーノチェリー
- アメリカ人
- 秋
