あなたがコーシャの家庭で育ったか、単に カシュルートの ロープを学んでいるかにかかわらず、あなたは多くの規則に注意しなければなりません。 しかし、キッチンでできることとできないことだけに焦点を当てることは、特に楽しくもエキサイティングでもありません。 料理は両方でなければなりません。 ここでは、コーシャ料理に健康的な量の創造性、インスピレーション、美味しさを注入するためのヒントを紹介します。
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新鮮な農産物を取り入れる
スプルース/ミリ・ロトコヴィッツ
それらが適切に掃除され、バグがない限り、すべての新鮮な果物、野菜、ハーブはコーシャです。 彼らは起動することを切望しています。 数え切れないほどの種類があり、それらは美しくカラフルであり、事実上あらゆる種類のレシピで使用できます。 果物と野菜を強調することは、文字通り料理の可能性の世界を開きます。 もちろん、たくさんの農産物を食べることもあなたの健康に恩恵をもたらします。 好きではないものは何ですか？
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マーガリンを捨てる
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それは長い間、パレーブの調理とベーキングに代わる伝統的なバターでしたが、ほとんどの品種は不健康なトランス脂肪酸が豊富です。 （これは、スティックマーガリンに特に当てはまります。スティックマーガリンは、タブマーガリンよりも詰まりやすい傾向があります）。 味も特に良くありません。 マーガリンを失うと、レシピを調整したり、この究極のPareveチョコレートケーキのような新しいお気に入りを見つけたりする必要があるかもしれません。 しかし、健康とフレーバーの両方の観点から、この場合、変化は良いです。
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健康食品の通路を探索する
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標準的なスーパーマーケットでさえ、健康食品の通路には、乳製品を含まない牛乳の代替品、興味深い穀物、グルテンを含まない焼き菓子などの有用なコーシャ製品がたくさんあります。 すべてのストライプ（つまり、フェアトレード、ビーガン、オーガニック）の認証は、急成長している自然食品業界の大きなセールスポイントです。 コーシャ認証も例外ではありません。 その結果、Whole Foodsのようなショップでは、通常のスーパーマーケットよりも多くのコーシャ認証製品が見つかる可能性があります。
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オンラインで買い物します
成長して見よ
優れたコーシャの食料品店にアクセスできたとしても、驚くべきコーシャ特産品を見逃している可能性があります。 しかし、インターネットのおかげで、本物のマンチェゴチーズ、カレーペースト、人為的に育てられた牧草で育てた肉、ダルスデレーシュ、職人によるベトナムのnướcmắmnhi（魚醤）など、見つけにくいコーシャ認定の珍味を追跡できます。
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グローバル化
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国際料理については、できる限り多くのことを学びましょう。コーシャ料理とはあまり関係のない料理も。 インスピレーションとメニューのアイデアを見つけ、新しい料理のテクニックを発見します。 また、コーシャではないレシピをコーシャ料理に簡単に適用できるようにする料理の類似点にも気づき始めます。 たとえば、多くのアジア料理は乳製品を避けますが、コーシャ料理でよく使用されるスパイスを好みます。 簡単な変更（たとえば、豚肉をコーシャのさまざまな肉と交換するなど）を使用すると、他の方法では味わえなかった新しい料理を探索できます。
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クックブックを貪る
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そのメモで、食べ物について学ぶ最良の方法の1つは、ユダヤ教徒の料理本を読むことです。 素晴らしい食べ物の写真は常に素晴らしいですが、最も啓発的な本のいくつかは、彼らが強調する料理についての物語と逸話でいっぱいであることがわかります。 Claudia Rodenのような著者を探してください。著者はユダヤ人の食の歴史と料理を深く理解するでしょう。 創造的な乳製品やパレーブの食事、副菜、デザートのために、ベジタリアン料理とビーガン料理の本を磨きます。 シェフが作成した本を研究して、テクニックを磨き、ハイエンドのインスピレーションを得てください。
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コーシャシンボルに慣れる
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Orthodox Union（OU）やKof-K Kosher Supervision（Kof-K）などの大手コーシャ認証機関は、非常に広範囲にリーチしており、そのシンボルは主要なブランドの共通の目印です。 しかし、多くの地域および国際的な カシュルート 認証機関があり、そのシンボルは認識しにくいかもしれませんが、同等に有効です。 なじみのないコーシャーマークに出会った場合は、それをチェックしてください。新しい製品をお楽しみください。 また、旅行の計画がある場合は、遭遇する可能性のあるシンボルについて絶対に宿題をしてください。 あなたはおそらくいくつかの素晴らしいコーシャ土産を獲得するでしょう。
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ヘッシャーを必要としないコーシャ食品を学ぶ
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コーシャーシンボルまたは ヘッシャー を持っているかどうかに関係なく、本質的にコーシャーである驚くべき範囲の食品があります。 純粋な風味のない蜂蜜、エキストラバージンオリーブオイル、生のナッツ、風味のないコーヒー、新鮮な魚のコーシャ品種、プレーンな生のポップコーンカーネルはほんの一例です。 つまり、ゴージャスな品種の蜂蜜、職人のエキストラバージンオリーブオイル、または家宝のポップコーンカーネルに出会うと、コーシャのシンボルが付いていなくても、心配せずに持ち帰ることができます。
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季節的だと思う
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ユダヤ暦は、年間を通じて非常に多くの休日やお祝いが行われているため、おそらくすでに季節に合わせているでしょう。 さらに一歩進んで、地元の収穫を念頭に置いてメニューを計画してください。 このアプローチは、鮮度に見返りを与え、伝統的な食事に興味を加えます。 ジューイッシュフェスティバルクッキングのエッセンシャルブックは、ホリデーメニューの計画に季節的なアプローチを取るための優れたリソースです。
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あなたの食べ物にアイデンティティの危機を与えないでください…しかし、実験して楽しんでください
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肉ミールを作っているなら、それを所有してください。 化学物質を含んだ偽物のデザートで素晴らしいステーキディナーをお楽しみください。 代わりに、新鮮な季節のフルーツを添えてください。 大豆の「牛ひき肉」の代わりにロースト野菜を重ねて、その素晴らしいチーズのラザニアの ミルチーグ 状態を 受け入れ ます。もちろん、そのハンバーガーと一緒に乳成分を含まない「ミルク」シェイクを飲むというノベルティが好きなら、どうぞ。 そのカリフォルニアロールにモッククラブがありますか？ やれ。 偽のベーコンがボートに浮かぶ場合は、ここで見つけることができます。 成分が重要であることを覚えておいてください。 可能な限り最高のものを使用し、それらをうまく組み合わせれば、食べ物が歌います。
